3、如果想要做出黑色的珍珠 ， 那么在煮珍珠的时候 ， 放几块黑糖到锅内 ， 这样煮好的珍珠就是黑色的了
4、做好的珍珠生胚 ， 没煮之前 ， 冰箱冷冻密封保存 ， 可以存放1个月 ， 但是煮过后的珍珠最好当天吃掉 ， 不易冰箱冷藏存放 ， 会容易导致口感发硬的 。
如何煮珍珠奶茶的珍珠 最近珍珠奶茶在日本大火 ， 不仅在奶茶店排满了长长的队伍 ， 就连珍珠都被日本网友脑洞大开的去发明各种新的吃法 ， 那口感美味的珍珠是怎么做出来的呢？我们先来看看关于珍珠的8个知识点 。
珍珠如何煮？如何做洗？如何去应用？
珍珠在饮品市场上应用广泛 ， 不同的应用对珍珠的要求也不同 ， 煮法不一样 ， 口感也会不一样 。
01
珍珠如何煮更软糯？
珍珠在煮法上的差异 ， 直接导致珍珠的Q弹软糯程度 ， 珍珠与水的比例必须达到1:8 ， 让生的珍珠均匀受热而且有更多的水份 。
火力保持在中大火 ， 让珍珠的表层熟透之后 ， 再用焖煮的方式让内芯熟透 。 时间掌控很重要 ， 因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟 ， 煮的时间太短也不行 ， 珍珠会过硬 ， 达不到软糯的效果 ， 一般大中火煮25分钟左右 ， 再焖至10到20分钟 。
02
大珍珠和小珍珠分别适合做什么饮品？
现在市场上的珍珠 ， 直径大约为0.5～1.2厘米 ， 大珍珠咀嚼感和Q弹度更强 ， 一般比较适合做热饮奶茶烧仙草系列产品 ， 因为珍珠越大 ， 遇冰越容易变硬 ， 会使珍珠失去原有的Q弹软糯感 。
而做冷饮用小珍珠就比较合适 ， 小珍珠遇冰不容易变硬 ， 口感会很好 ， 如果做果奶 ， 会比较融合水果的咀嚼感 。
03
自己煮黑糖珍珠如何更入味？
通常自己煮黑糖珍珠都是用黑糖粉或者黑糖糖浆加水直接熬煮珍珠 ， 但这种煮法黑糖入味不会太深 ， 味道更浓的黑糖珍珠是将珍珠煮透之后 ， 出水再放黑糖小火蜜 。 因为珍珠煮熟之后再加黑糖煮 ， 黑糖味更容易沁入珍珠内芯 。
04
如何洗珍珠能保持珍珠的风味？
珍珠在煮好之后 ， 为了不让它有过度的黏性 ， 从而粘在一起 ， 都会拿直饮水冲洗掉多余的淀粉 ， 但在冲洗过程中难免会洗掉珍珠原本的风味 ， 所以在洗珍珠过后 ， 需要拿糖去蜜一下 ， 在蜜珍珠的时候 ， 不能等珍珠完全凉透 ， 需要保留40度左右的余温 ， 这样在珍珠冷却的过程中可以和糖更好的融合 。
05
夏天洗珍珠和冬天洗珍珠有什么不同？
不同季节对洗珍珠也有不同方法 ， 夏天天气炎热 ， 珍珠煮好后很多门店为了让珍珠快速冷却 ， 都采用冰水冲洗 ， 这样容易使珍珠内芯变硬 ， 正确方法应该是常温水加冰块冲洗 ， 这样能保证珍珠的软糯Q弹 。 冬天使用常温水冲洗 ， 让珍珠慢慢的冷却 。
06
珍珠夏天与冬天的保存方法
生珍珠在保存方面上要注意季节性 ， 一般夏季保温30±2℃以下 ， 存放阴凉通风干燥处；冬季保温10±2℃以上 ， 存放保温通风干燥处 。 煮好的珍珠加糖水或白砂糖蜜渍过后 ， 常温保存四小时 。
07
珍珠的主要原材料只有木薯粉吗？
最早以前珍珠的主要原材料是木薯粉 ， 因为木薯淀粉中的胶淀粉含量高达83% ， 因此能制作出口感很Q的珍珠 。
到后来为了适应市场发展 ， 珍珠不仅要Q弹 ， 还要软糯 ， 要有颜值 ， 要有不同口味 ， 所以后来就会用红薯粉、玉米粉、地瓜粉等一些原料来改变口感 ， 搭配其他配料及天然植物提取色素来改变口味提升颜值 ， 而好的原材料在种植、加工上也有一定的技术 。
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