家庭炖鸡蛋怎么做 鸡蛋要煮多久才熟
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化 。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟 。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养 。 在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失 。
鸡蛋要煮多久才熟
鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。 如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高 。
鸡蛋的最营养吃法排行榜
1、“有益心脏排行榜”
第一名:带壳水煮蛋 。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名:水煮荷包蛋 。
第三名:蛋花汤和蒸蛋 。
第四名:煎荷包蛋 。
第五名:摊鸡蛋 。 是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名:炒鸡蛋 。 鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多 。 鸡蛋比较吸油,用油量也较大 。
2、“蛋白质最好消化排行榜”
第一名:带壳水煮蛋 。 有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99、7%,几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋 。 这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名:炒鸡蛋 。 蛋白质消化率为97% 。 第四名:蒸鸡蛋 。 蛋白质消化率92、5% 。 第五名:生鸡蛋 。 蛋白质消化率仅为30%—50% 。
怎么炖鸡蛋才嫩 把鸡蛋打散， 加40度左右的温水， 加盐巴， 料酒等调料， 看自身喜好， 适量加配料， 隔水炖半个小时左右就好 。
怎么炖鸡蛋羹？ 炖鸡蛋
炖鸡蛋出自金庸小说《射雕英雄传》， 是黄蓉的拿手好菜 。 在第十二回《亢龙有悔》中， 黄蓉曾做此菜给洪七公吃 。
中文名
炖鸡蛋
口味
鲜嫩可口
出处
《射雕英雄传》
擅长者
黄蓉、黄药师
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
原文
黄蓉噗哧一笑， 说道：“七公， 我最拿手的菜你还没吃到呢 。 ”洪七公又惊又喜， 忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽， 比如说烧白菜哪， 蒸豆腐哪， 炖鸡蛋哪， 白切肉哪 。 ”洪七公品味之精， 世间稀有， 深知真正的烹调高手， 愈是在最平常的菜肴之中， 愈能显出奇妙功夫， 这道理与武学一般， 能在平淡之中现神奇， 才说得上是大宗匠的手段， 听她这么一说， 不禁又惊又喜， 满脸是讨好祈求的神色， 说道：“好， 好！我早说你这女娃娃好 。 我给你买白菜豆腐去， 好不好？”黄蓉笑道：“那倒不用， 你买的也不合我心意 。 ”洪七公笑道：“对， 对， 别人买的怎能合用呢？”[1]
做法
用料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个
做法：
1.取一个稍大一点的鸡蛋， 打入碗中 。
2.用筷子或者打蛋器打散 。
3.再倒入少许温开水， 继续打鸡蛋（一定要用温开水， 水开后没有气体， 炖出的才没有气泡） 。
4.在打完鸡蛋的同时， 放入适量盐 。
5.打好后放入添水的小锅， 开中火， 隔水炖5分钟左右 。
6.此时， 可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁 。
7.5分钟左右， 鸡蛋就炖好了， 时间可自己掌握， 嫩点就时间短些， 想吃老些的就长些 。
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