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美食知识|龙虾怎么吃，小龙虾怎么吃视频

小知识


大龙虾怎么吃啊？ 清蒸龙虾
材料
龙虾1只重700克 ， 大虾200克 ， 葱、姜各25克 ， 料酒20克 ， 精盐1.5克 ， 白糖4克 。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足 ， 挑去沙包、沙线 ， 洗净 ， 放入容器内 。 龙虾从腹部剖开取出肉 ， 切成段 ， 再放入龙虾壳内 。 葱切段 ， 姜切片 。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克 ， 白糖2克腌渍入味 。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味 。
4、将龙虾、大虾摆入盘内 ， 入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成 。
蒜蓉小龙虾
材料
原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克 。
调料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克) 。
做法：
做法
1、先把龙虾泡水中3个小时 ， 让其吐去杂质;
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;
3、如果有漏网的怎么捉呢;
4、用手把龙虾的背部抓住 ， 这样它再张牙舞爪 ， 也没用;
5、锅中放油 ， 倒入葱 ， 姜 ， 蒜末(10克);
6、倒入小龙虾 ， 赶紧盖盖 ， 不然会跑出来;
7、依次放入料酒 ， 醋 ， 白糖 ， 盐 ， 煮一会儿即可 ， 起锅前撒入蒜末增香 ， 小龙虾要吃活的 ， 虾煮熟后 ， 成弯曲的死前一定是活的 ， 放入少许蒜可以调味 ， 去腥 。 也可以将油烧热 ， 关火 ， 倒入蒜末 ， 再淋在龙虾身上会更香 。 食用时 ， 可以沾醋吃 ， 也非常好吃 ， 因为龙虾不怎么吸盐 ， 所以在制作的过程中盐量要加大 。
龙虾怎么吃图解 大龙虾吃法：
1、移除捆绑物 ， 将龙虾腹部朝上 ， 沿着尾部的两侧 ， 分别剪开虾壳 。
2、将壳朝后拉 ， 露出龙虾尾部的肉 。
3、将尾部的肉葱壳内拉出 ， 保持其完整 。 沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀 ， 取出里面黑色的血管 。
4、从龙虾尾部的前端切掉白色部分的肉 ， 再把龙虾肉切成厚薄一致的片 ， 重叠摆放在龙虾壳上 。 当刷上胶冻后 ， 这种装盘方法就称En Bellevue——贝尔维尔式龙虾 。
扩展资料：龙虾壳占龙虾总重量的2/3 ， 其余的部分几乎都可以食用 。 龙虾壳生的时候呈蓝黑色 ， 熟了以后则是鲜红色 。
可食用部分：肉质最多的部分是尾部 。 两个螯钳也充满了美味的肉 。 母龙虾的虾子可食用 ， 生的时候是黑色的 ， 熟时是鲜红色的 。 绿色美· 味的奶油状的肝 。
不可食用部分：壳和腿 。 两个蟹钳中的骨质黏膜 。 小的砂囊（胃） 。 虾线 ， 背部 ， 一直到虾尾软软的呼吸器官 ， 从虾头到虾尾 。
参考资料：


大龙虾怎么吃图解 原料：
澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤
做法：
1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；
 
【美食知识|龙虾怎么吃，小龙虾怎么吃视频】3、从中段至尾部分成八块(我家四人,一人两块,这是主要的澳龙肉)；

4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味)；
5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅；

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