潮州茶是属于什么茶？潮州本地的凤凰茶 ， 武夷山的大红袍 ， 安溪的铁观音 ， 还有云南的普洱等等
现在潮汕种什么茶叶的品种好？工夫茶 ， 说它是一门艺术并不为过 ， 因为它的名字是用工夫 ， 没有好的工夫就泡不出一泡好茶 。 而且 ， 在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥 。
潮州的工夫茶是一门易学难懂的艺术 ， 工夫茶的泡法一看就会 ， 它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是 ， 这些都只是表面功夫 ， 如果没有人指点说清楚的话 ， 那就只有会而不懂了 。
懂工夫茶的人 ， 他能把茶叶的精华慢慢地泡出来 ， 一泡茶喝到完的时候 ， 茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致 。
潮州的工夫茶所用的茶叶首选是本地的凤凰茶 ， 次之才是其他的茶叶 。
凤凰茶在其他地方并不是很出名 ， 但是它在本地几乎是家家户户都用它 。 烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡 ， 一泡能泡很久 。 凤凰茶也跟其他的茶一样 ， 分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主 ， 浓香型是以蜜香的为主 。
茶也有新老之分 ， 不过 ， 这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程 。 新茶是属于清香型的 ， 冲泡出来满屋的茶香 ， 入口纷香 ， 喝过之后口里会有一股淡淡的清香 。 老茶是浓香型的 ， 冲泡时有一股淡淡的香味透出 ， 这香味并没有新茶那么香 ， 但却另有一翻迷人之味 。 一杯入口 ， 那浓郁的香味在口里久久不散 。
凤凰茶中 ， 黄枝香是以春茶为好 ， 茶叶细小有光泽 ， 令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著 ， 雪片茶叶并没有黄枝香那么好看 ， 叶大枝粗 ， 色泽干涩 。 不过 ， 它冲泡去来并不笔黄枝香差 。
在冲泡工夫茶时 ， 也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致 。
功夫茶首先是一种文化 ， 不存在分类 。 能够使用的茶叶很多 ， 只要适合于用功夫茶的习惯来饮用即可以 。 多数的乌龙茶（岩茶）类、红茶类、普洱类均可 ， 首选还是凤凰水仙系列的茶叶 。
=潮汕功夫茶有哪几种 ， 如何区分？潮汕地区茶叶主产地在凤凰山脉 ， 包括两个主要产区：潮安县凤凰镇和饶平县浮滨镇（原坪溪镇 ， 已并入浮滨镇） ， 其标志性产品凤凰单丛和岭头白叶都是国家级名茶 。
这两种茶都属乌龙茶 ， 是冲工夫茶的首选茶种 。 其中凤凰茶最受潮汕本地人欢迎 ， 是最负盛名的潮州名茶 。 凤凰茶价格由每斤几块钱直至几万块的都有 ， 品种很多 。
另外 ， 潮安县铁铺镇的茶叶产量也很高 ， 不过那里的低山茶品质相对较次 。
潮汕人都喝什么茶？功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。 苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。 ”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地 ， 家家户户都有功夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。 即使用乔居外地或移民海外的潮汕人 ， 也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。 可以说,有潮汕人的地方 ， 便有功夫茶的影子 。
功夫茶以浓度高著称 ， 初喝似嫌其苦 ， 习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。 功夫茶采用的是乌龙茶叶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
凤凰茶产自潮州凤凰山区 ， 茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧、叶质厚实 ， 很耐冲泡 ， 一般可冲20次左右 。 凤凰单丛茶最有名 ， 具桂花、茉莉、蜂蜜的风味 ， 曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
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