五：腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净 ， 锅中热油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起 ， 翻面 。
六、煎的时候 ， 火不要太大 ， 不然鱼皮容易粘锅 ， 不要用锅铲直接翻动 ， 会破坏整体效果 ， 煎的
七、煎出鱼香味后 ， 在料酒和生抽 ， 白糖 ， 和淀粉 。 （淀粉提前用清水化开）
八、小火慢煮 ， 直到汤汁收的差不多了就可以关火了 ， 煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面 ， 充分入味即可食用 。
【美食知识|海鲳鱼怎么做好吃，冰冻海鲳鱼的做法】好了 ， 今天的美食就与您分享到这里了 ， 各位如果有什么好的意见或者建议都可以在评论区提出来 ， 期待与您交流！另外 ， 有喜欢美食的同道中人可以关注一下！
鲳鱼怎么做比较好吃？ 鲳鱼的家常做法
红烧鲳鱼
材料：
鲳鱼 ， 老抽适量 ， 上海老酒适量 ， 泡椒少许 ， 胡椒少许 ， 茴香少许 ， 洋葱少许 ， 蒜少许 。
做法：
（1）将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻 ， 去除腮和内脏 ， 在表面划几刀 。
（2）将洋葱和蒜切碎 。
（3）锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 。
（4）爆香后加入老抽酱油和老酒 。
（5）汤汁烧至半开后放入鲳鱼 。
（6）加入茴香加盖大火煮 。
（7）中途轻轻翻一次鱼 ， 加入食盐调味 ， 煮至汤汁变浓 。
（8）出锅前撒入胡椒粉 ， 装盘后再撒少许茴香 。
清蒸鲳鱼
材料：
鲳鱼一条 ， 大蒜头适量 ， 姜适量 ， 葱适量 。
做法：
（1）鲳鱼开肚去腮洗净 ， 抹上盐巴腌十五分钟 。
（2）再洗净 ， 鱼背上各划几条道 ， 放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 。
（3）封好保鲜膜 ， 大火 ， 冷水下锅蒸十五分钟 。 Ok刚好鲜嫩 。
（4）撕去保鲜膜(当心烫到) 。
（5）葱切粒洒在鱼背上 ， 另起锅烧热油 ， 浇在葱花上即可 ， 味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 ， 开吃！
茄汁鲳鱼
材料：
鲳鱼 ， 胡萝卜丁适量 ， 青豆适量 ， 熟松仁适量 ， 淀粉适量 ， 葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量 。
做法：
（1）鲳鱼去除鳃和内脏洗净 ， 在鱼的两面用刀划上几道 。 用料酒和少许盐腌30分钟 。
（2）用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉 。
（3）锅烧热 ， 下油烧至7成热 ， 下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘 。
（4）锅中留少量油 ， 爆香葱姜蒜末 ， 下胡萝卜丁和青豆煸炒 。
（5）加入番茄沙司和白糖调味 ， 再加适量清水烧开 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上 ， 洒上熟松仁即可 。
干煎鲳鱼
材料：
鲳鱼 ， 姜适量 ， 油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉各适量 。
做法：
（1）鲳鱼去鳃 ， 去肚 ， 洗净 。
（2）放盐 ， 糖 ， 料酒 ， 姜丝 ， 胡椒粉搅拌入味30分钟 。
（3）擦干鲳鱼的水份 ， 在鲳鱼两面拍上面粉 。
（4）放入平底锅 ， 中火煎 。
（5）两面煎透即可 。
豆鼓蒸鲳鱼
推荐阅读
- 美食知识|鲢鱼怎么做，红烧鲢鱼的做法
- 美食知识|饥荒鱼排怎么做，饥荒蓝带鱼排怎么做
- 美食知识|鲨鱼怎么做好吃，鲨鱼的做法大全家常
- 美食知识|甲鱼血怎么吃，甲鱼血怎么吃最有营养
- 美食知识|白鳞鱼怎么做好吃，红烧白鳞鱼做法
- 美食知识|鱼杂怎么做好吃，吃鱼杂有危害吗
- 美食知识|吃了鱼刺怎么办，鱼刺卡喉咙只要一杯水
- 美食知识|鸡蛋干怎么凉拌，鸡蛋干凉拌做法图片
- 美食知识|鸡脯肉怎么做，鸡胸肉的12种经典做法
- 美食知识|鸭腿怎么卤，冻鸭腿怎么做好吃又简单