美食知识|龙虾怎么烧,怎么煮大龙虾( 四 )


4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花闷1分钟出锅 。
小诀窍
龙虾不要买太大,这样一只800多克的,按这样的做法,就要分两个盘子蒸两次了,因为家里不像酒店里有蒸汽箱,也没有那么大的盘子,所以,我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里 。
通过以上介绍,对大龙虾怎么做呢,都是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对它制作过程中,在火候上,都是要掌握好,而且制作的时候,在食材搭配都是要按照以上方法进行 。
烧龙虾怎么做好吃法 龙虾怎么烧才好吃?分享一道过去淮扬菜最家常龙虾烧法,简单的调味,原汁鲜香 。
材料:
清水小龙虾1000克,黄瓜1根,香葱5棵,姜15克,蒜子30克,青椒1个,干辣椒8个 。
调味料:
菜籽油100克,啤酒1瓶,生抽10克,老抽2克,盐3克,鸡精2克,白糖4克,胡椒粉1克,芝麻香油5克 。
做法:
1.先将小龙虾刷洗一遍;
2.然后剪去龙虾头部,去除龙虾的腮、肠、胃,洗净装入盆中备用;
3.将香葱打成结备用;
4.将生姜改刀切片备用;
5.将蒜头拍破装入盘中备用;
6.将黄瓜改刀,切滚刀块备用;
7.将青椒切滚刀块备用;
8.将干辣椒切段备用;
9.再准备2片香叶和1个八角;
10.锅上火烧热,下入100克菜籽油;
11.将处理干净的龙虾下入锅中;
12.中火煎至一面虾壳发红;
13.将姜片、葱结、八角和香叶下入锅中;
14.然后将龙虾翻勺继续煎另一面;
15.龙虾煎好后,烹入10克生抽;
16.然后加入半瓶啤酒;
17.再加入少许的清水;
18.分别调入3g盐、2g鸡精、4g白糖、1g胡椒粉;
19.加盖烧5分钟;
20.然后再调入2克老抽增色;
21.把拍破的蒜头下入锅中;
22.把黄瓜和青椒下入锅中炒一炒;
23.最后淋入少许的芝麻香油翻匀;
24.出锅装入盘中
龙虾怎么做好吃呢? 香辣小龙虾

这款小龙虾的做法是最常见的,也是我们吃到最多的口味 。
1、准备大葱、姜、蒜、辣椒,清理干净的小龙虾
2、锅里放油,放入葱姜蒜炒香,再加上干辣椒小火炒出辣椒味
3、放入小龙虾,大火翻炒,放生抽,老抽,料酒,继续翻炒均匀
4、加入没过小龙虾的水,水开后改小火,之后收汤出锅
蒜蓉炒虾球

这款做法最大不同就是将小龙虾的头去掉,只留下半身,就是我们所称的虾球 。
1、准备大葱、姜、蒜、辣椒,清理干净的小龙虾
2、锅里放油,放入蒜末姜末爆香,再加入红辣椒进行翻炒
3、放入虾球,大火翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽
4、翻炒之后加入适量的水,炖煮五分钟后加入盐调味,大火收汁
十三香烧小龙虾

1、准备大葱、姜、蒜、辣椒,清理干净的小龙虾
2、锅中热油时放入干辣椒和花椒,炒出香味,再放入蒜末和姜末爆炒
3、放入小龙虾,大火炒至变色
4、加水没入龙虾,再加入盐糖、粗辣椒面和十三香香料,大火烧开
5、转小火炖二十分钟,关火焖一个小时左右,即可食用
油焖小龙虾

1、热锅放油,依次放入花椒、姜片、干红椒、八角,翻炒至香味
2、放入洗净的小龙虾,加入适量的盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒三分钟
3、锅中加水,大火焖十五到二十分钟,转小火,中间继续翻炒,
4、直至收汤出锅食用
酱爆小龙虾

1、锅中放入少许油,爆香姜蒜,再放入豆瓣酱
2、加入小龙虾翻炒,加料酒
3、加入清水,盖锅焖煮二十分钟
4、收汤出锅即可食用
浓香原味小龙虾

1、锅中放入少许油,爆香姜蒜

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