鲜鲍鱼炭烤与白灼的处理方法如下：
1、鲜鲍鱼洗净，去内脏，用中火（50-60℃）氽水定型 。
2、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火氽5分钟，捞出洗净，放入色拉油中小火炸香；大沙锅底放竹垫，放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄，再放入冰糖、酱油和蚝油，先用小火煲12小时，再用小火火局一夜；再煲4小时去渣备用 。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是一道绝妙的双拼 。 罐头鲍鱼有日本产和墨西哥产两种，各有千秋 。 日本的鲍鱼小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩 。 墨西哥产罐头在美国畅销，品质不齐 。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼风干后制作而成的，其中以日本青森县的网鲍品质最佳 。 在众多干鲍之中，品质以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。 干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味 。
干鲍的处理方法如下：
1、将鲍鱼浸于冷水中浸泡48小时 。
2、取出后用沸水（水一直保持微沸）泡一晚,让其自然舒展，回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、取出后放入沙锅内，加入老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚 。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
鲍鱼的处理方法和做法 杀鲍鱼清洗鲍鱼的方法
工具：小刀、小饭勺、刷子、盐巴
步骤：
1、用盐巴搓一搓鲍鱼来去脏除腥 。
2、准备一个干净的刷子，给鲍鱼擦洗一番 。
3、只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来（防刮伤，可带上手套） 。
4、用小刀将内脏切掉 。
【美食知识|怎么处理鲍鱼，鲍鱼清蒸需要几分钟】5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管 。
6、嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉 。
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