大豆是一种常见食材， 是人们对黑豆、黄豆以及青豆等豆类食材的一种总称， 大豆不但可以食用还可以用来榨油， 用它榨取的大豆油是人们平时最常食用的一种食用油 。 大豆的营养价值很高， 一会我就带大家去全面了解， 同时也会告诉大家大豆的功效有哪些 。
大豆的营养价值与功效1、大豆能健脑益智
大豆能健脑益智， 能让人们变得越来越聪明， 它含有的磷脂是一种天然的活性成分， 能直接作用于人类的大脑， 可以促进脑细胞再生， 也能提高脑细胞活性， 平时人们食用大脑能提高记忆力， 也能促进智力发育， 还能预防老年痴呆的发生 。
2、大豆能延缓衰老
大豆中含有大量的天然皂甙， 这种物质是出色的抗氧化成分， 能提高人体内SOD的含量， 也能清理人体内的自由基， 还能抑制人体氧化反应的发生， 平时经常食用可以滋养皮肤， 也能提高身体各器官的功能， 能起到延缓衰老的重要功效 。
3、大豆微量元素含量高
【大豆的营养价值与功效 常吃大豆的好处】大豆中含有多种对人体有益的微量元素， 特别是胡萝卜素和硫胺素以及核黄素还有氨基酸的含量都很高， 这些物持可以促进身体代谢， 也能满足人体对不同营养成分的需要， 同时它们还能清理人体血液中的胆固醇， 加快血液循环， 还能软化血管， 对中风和血栓都有很好的预防作用， 另外平时经常吃大豆还能抑制身体对脂肪的吸收， 可以预防高血脂和脂肪肝等常见疾病的发生 。
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