吃什么补什么 ， 向来是广大市民奉行的进补良方 。 喝骨头汤补钙 ， 许多家人都会给容易缺钙的老人和孩子买上骨头炖汤喝 。 江苏省人民医院营养科李群主任介绍 ， 喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的 ， 骨头汤不仅含钙微量 ， 且人体吸收效果差 ， 骨头汤里含有大量脂肪 ， 长期服用 ， 容易导致高血脂、高尿酸、肥胖等 。
大量喝骨头汤不会补钙 ， 反而易致钙流失
为什么会产生喝骨头汤补钙的误区？李群主任介绍 ， 传统观念认为“以形补形” 。 骨头具有坚实的物性 ， 由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成 ， 人体中99%的钙都存在于骨头中 ， 人们自然而然会认为 ， 多喝骨头熬的汤能补钙 。 其实不然 ， 骨头里的钙不容易溶解到汤里 ， 因此骨头汤里含钙量非常低 ， 最多的是脂肪 。 如果我们大量喝骨头汤不仅不会补钙 ， 反而会导致钙流失 。 如果在熬汤的时候加一点醋 ， 有利于钙的溶出 ， 但依然远远不能满足人体的需要 。
当然 ， 骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为是美味的营养食物 ， 如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤 ， 可以起到促进食欲、增加营养、补充能量的作用；泌乳的乳母适量喝骨头汤 ， 既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌 。 但一些肥胖人群 ， 尤其是高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者 ， 不建议多喝骨头汤 ， 否则会增加身体的负担 。
牛奶是最佳的补钙食品
补钙一是食补 。 中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主 ， 缺少奶的摄入量 。 牛奶是最佳的补钙食品 ， 每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的钙 ， 还含有丰富的钾和镁离子 ， 以及促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸等 。 奶酪也是钙乳钙的良好来源 。 此外 ， 也可以多食鱼汤、大豆及制品、虾类 ， 对补钙很有好处 。 二是可以在医生或营养师的指导下 ， 选择安全无副作用、含量高、吸收率高的钙剂 。
哪些人群需要补钙？
中国人由于膳食结构造成的钙摄入量不足 ， 大部分人都需要补钙 。 尤其是儿童、孕妇和老年人 。 儿童正处于身体生长发育阶段 ， 多补钙 ， 可以促进骨骼生长；孕妇补钙非常重要 ， 发育中的宝宝需要足够的钙 ， 如果孕妇从饮食中获取不到充足的钙 ， 也没有服用钙片进行孕期补钙 ， 体内的宝宝就会掠取孕妈妈骨骼中的钙 ， 这可能会损害孕妇的健康；老年人新陈代谢逐渐变缓 ， 钙会逐渐流失 ， 缺钙容易导致骨骼中钙的减少 ， 容易产生骨质疏松、动脉硬化、老年痴呆等疾病 。
其他一些成年人也需要补钙 。 习惯喝碳酸饮料、浓茶的成年人 ， 整天在办公室工作的“电脑一族” ， 都需要补钙 。 另外 ， 李群主任特别提醒 ， 补钙的同时 ， 也别忘了适量晒晒太阳 ， 促进钙的吸收 。
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