那么在西北地区怎么搞呢？西北地区风大干燥 ， 不用怎么搞都能把鸭子风干 ， 所以我们只需稍微的防腐处理就可以风干了 ， 也很容易储存的 。 就像西藏的牛肉干一样 。
风吹干的鸭子怎么做好吃 可以做红烧鸭子 ， 做法如下： 鸭子切大块 ， 入水焯过 ， 冷水清干净；热锅炒白糖 ， 放入鸭块不加油 ， 翻炒至鸭块有焦糖味 ， 有粘糖葫芦的味道时 ， 迅速入冷水 ， 没过鸭块；鸭子如果1斤 ， 加入生抽1两 ， 料酒1两 ， 花椒7 ， 8粒 ， 葱段 ， 姜1片 ， 八角1颗 ， 公丁香1个；高压锅炖煮15分钟后 ， 开盖入糖少许 ， 收汁即可出锅 。
腌好的晒干的鸭子怎么做才好吃？ 鸭肉是养生的最好食补食材 ， 鸭肉具有大补虚劳 ， 养胃生津等作用 ， 芋头是当季食材 ， 营养丰富 ， 是碱性食物 ， 经常食用能增强人体的免疫能力 ， 具有防癌和抗癌的作用 ， 今天这道鸭肉是先用花椒和盐炒香后一起腌制风干再和芋头一起烹饪的 ， 口感鲜香入味 ， 很棒哦 。
一、香芋风干鸭
主料：鸭腿500克
辅料：盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 芋头适量 葱花适量 橙皮适量 油适量 料酒适量
制作工艺：
香芋风干鸭总共有20个步骤：
1、先把鸭腿修去边角上的油 ， 洗净后沥干水分
2、准备盐和花椒
3、放入锅中炒香
4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀
4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀
6、然后冷水下锅 ， 绰水后捞起
7、准备调料
8、锅内倒入适量油 ， 油温5分热下入八角和生姜片爆香
9、鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒
10、加入蚝油
11、加入生抽和老抽
12、再把橙皮和干辣椒加入
13、倒入开水 ， 水能淹没食物为佳
14、盖上大火烧开后转中小火一小时
15、之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起
16、再捞起所有料渣
17、熟芋头去皮切滚刀块
18、加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火
19、先把芋头盛入盆中 ， 再把鸭腿斩条加入
20、把汤汁淋上即可
二、熊猫小贴士
1、这道菜肴 ， 鸭肉腌制风干有咸味 ， 所以烹饪过程要适当减少生抽量
2、芋头先煮熟 ， 分开烹饪 ， 这样的汤汁不会黏糊糊的 ， 很清爽
以上就是香芋风干鸭的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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