做法二 ，
材料
鸭蛋5个 ， 清水500ml ， 盐100g ， 高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开 ， 倒入100g盐烧开融化 。 彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里 ， 鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕） ， 浸入盐水 ， 密封 。 春夏季气温高 ， 放阴凉处一般一周就可以做得 。 像现在这样秋冬季气温低 ， 放室内保存 ， 一般需要两周左右才能入味出油
做法三 ，
材料
鸭蛋数枚（自己喜好） ， 白酒适量 ， 盐适量 ， 五香粉适量 ， 黄泥巴适量
做法
1 ， 将鸭蛋洗净晾干
2 ， 准备黄泥巴 ， 用水调成浓糊状（这一步也可不要 ， 裹黄泥的放的久一些）
3 ， 将五香粉和盐混合
4 ， 将鸭蛋放到泥里滚一转 ， 然后大头沾酒 ， 沾五香粉和盐的混合物 ， 放入塑料袋里 。
5 ， 塑料袋扎紧 ， 密封放置30天左右（视天气冷暖而定）
6 ， 取出煮熟即可
做法四 ，
材料
生鸭蛋 ， 白酒 ， 食盐
做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗 ， 不要用水洗 ， 我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋 ， 我用砂锅来浸 ， 先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐 ， 盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒 ， 所以家里常备用九江双蒸 ， 30度左右) ， 浸过鸭蛋 ， 饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态 ， 即凉开水倒入之后 ， 食盐开始溶化 ， 溶化到最后 ， 砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放 ， 这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 ， 味道也更香 ， 煮熟之后一点酒味都闻不到的
6.用胶袋包住砂锅 ， 我怕溢出 ， 就装在一个塑料盆里 ， 放在阴凉处
7.我这个砂锅比较小 ， 鸭蛋有些没有完全浸到 ， 所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
8.我是4月29日晚上开始浸泡的 ， 直到5月13日晚上才想起来 ， 蛋白有点咸 ， 我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时 ， 基本上是不抱什么希望的 ， 没想到当我用勺子翻出蛋黄 ， 看到流油的蛋黄时 ， 心里别提有多鸡冻了
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