5、然后把浸泡好的鸭蛋放入食盐碗中 ， 同样要将鸭蛋的每一面都粘裹上食盐 。
6、接着用保鲜膜将粘裹了食盐的鸭蛋包裹起来 ， 逐步将每一个鸭蛋用同样的方法制作包裹起来 。
7、等到所有鸭蛋都处理完毕后 ， 就用几个大一点的袋子将鸭蛋装起来 ， 再用绳子把袋子口拴紧 ， 然后放到比较阴凉的地方开始腌制 。
8、等鸭蛋腌制到15天左右 ， 就有咸味了 ， 等腌制到30天左右 ， 就会出油了 。 这也是为什么要用几个袋子分开装的原因 ， 可以在各个时间段尝到不同风味的咸鸭蛋 。
小贴士
1、等鸭蛋腌制一段时间后 ， 发现鸭蛋里有少许的水分流出 ， 这就是证明鸭蛋差不多快腌制好了 。
2、每个鸭蛋都要先用高度白酒浸泡一下 ， 达到消毒杀菌的作用 ， 才能进行下一步制作 。
3、鸭蛋选用青色外壳的 ， 个体较大的 ， 没有裂痕的 。 鸭蛋一定要清洗干净 ， 而且表面的水分一定要擦干晾干 。 在制作的过程也要轻拿轻放 ， 如果有破损的 ， 就不能再腌制了 。
4、本次使用的是平时炒菜用的低钠盐 ， 所以咸度不是很高 ， 但是咸鸭蛋腌制的时间越长 ， 咸度越高 ， 如果鸭蛋已经腌制到了自己喜欢的口味 ， 就擦掉表面的食盐 ， 然后放入冰箱冷藏 。
盐蛋怎么做好吃？ 第一种腌制方法:①将准备腌制的鸭蛋洗净 ， 沥干水 。 ②准备高度白酒一小碗 ， 食盐小半碗 ， 装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净 ， 晾干) 。 ③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿 ， 再在食盐中滚一滚 ， 然后放入罐子中 ， 密封好 。 ④将罐子放置在阴凉地方15~20天 ， 取出煮熟 ， 就可以食用了 。
第二种腌制方法:①将欲腌制的鸭蛋洗净 ， 沥干 。 ③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味 ， 加适量白糖和白酒搅匀成卤水 。 ③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克食盐 ， 搅拌成泥糊 ， 再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊 ， 放入容器内密封好 。 ④20天后取出鸭蛋洗净泥土 ， 煮熟后食用 。
第三种腌制方法:①把适量的生姜、八角、花椒放入4千克水中煮出香味 ， 加盐1千克、白酒50克和少许白糖进行搅匀 ， 放凉备用 。 ②把50只鸭蛋用凉水洗净沥干 。 再用开水清净可以盛下50只鸭蛋的瓷坛 ， 并沥干 。 ③将鸭蛋放进坛子里 ， 然后倒入完全冷却的卤水 ， 以没过鸭蛋为宜 ， 将坛盖密封好 。 ④将罐子放置阴凉地方15~20天 ， 取出煮熟食用 。
第四种腌制:①将若干个鸭蛋洗净沥干 。 将瓷坛子用开水洗净沥干 。 ②备辣酱一碗、食盐一碗 。 ③将鸭蛋逐个在辣酱碗里滚一下 ， 再到食盐碗里滚一遍 ， 然后放进瓷坛子里 ， 再将上面撒少许食盐 ， 密封好坛盖 。 ④将坛子放置到阴凉地方30~40天后 ， 取出煮熟就是辣味咸蛋了 。
【美食知识|盐蛋怎么做，鸭蛋的】还可以根据以上办法 ， 腌制出自己喜欢的各种香味的咸鸭蛋 ， 只要在熬制卤水中加上不同的料 ， 或者在泥糊中加入不同的调料等 。 等 。
自己做盐蛋怎么做？ 盐蛋做法一 ，
材料
"鸡蛋 3","胡椒 少许","玫瑰岩盐 少许"
做法
1: 将鸡蛋以清水洗净 ， 之后在锅中放入鸡蛋 ， 加入清水 ， 水盖过鸡蛋即可 加盖中火煮至水滚 ， 水一滚就要关火 ， 所以要随时注意锅中的水 水滚后关火 ， 将水煮蛋闷7分钟 ， 7分钟一到就要捞出来喔 ， 以免蛋黄过熟 将鸡蛋在流动的冷水浸泡使蛋壳冷却 ， 不但比较好拨蛋壳也能避免蛋黄继续熟成 之后使用切蛋器将水煮蛋切平整
2: 撒上胡椒及岩盐即可
3: 这样的水煮蛋黄不会过熟 ， 造成蛋黄太干会噎口 ， 也不会太生 ， 避免不卫生或是害怕半生熟蛋的朋友也能试试看喔！
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