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美食知识|蒸牛肉怎么做好吃，最简单的蒸牛肉做法

小知识


怎样蒸牛肉好吃又嫩 1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内 ， 再放作料 ， 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香 ， 或者花椒、大料、桂皮 ， 无论采用什么作料 ， 葱、姜、蒜是必不可少的 。
2、还可以加些桔皮 ， 若以2．5千克肉为准 ， 其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣 ， 将这些作料一齐下锅 ， 可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋 ， 能连用2～3次 。  

3、火候：作料入锅即盖上锅盖 ， 视其大开时掀去盖敞锅炖 ， 借以将血腥味挥发掉 。 20分钟后再盖上盖 ， 改为文火小开 ， 3个小时左右就可炖熟 ， 牛肉质地暄烂 ， 汤美色鲜 ， 香气扑鼻 。
4、使用高压锅炖牛肉 ， 效果也很好 ， 只要掌握好火候就行了 ， 即大火开锅后 ， 放气5分钟 ， 扣上安全阀 ， 20分钟后改为中火 ， 再经20分钟 。
5、腌制牛肉的时候 ， 除了要加入一些调味料之外 ， 还要加入清水 ， 牛肉的吃水量很大 ， 一般500克牛肉可以吃进去250克水 ， 给它补充足量的水分 ， 可以让牛肉的口感更嫩滑 ， 就像脸上做了面膜 ， 水嫩嫩的 。
6、加入水之后一定要继续抓 ， 让水分完全吃进肉里 ， 最后用色拉油封住 ， 撒少许佐料 ， 这样我们在蒸牛肉的时候 ， 均匀的平铺在盘中 ， 蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多 。

烧蒸牛肉怎么做？ 清蒸牛肉怎么做
材料
主料：牛肉 ，
辅料：青 ， 红柿子椒 ， 香菇 ， 冬笋 ，
调料：豆豉 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 白糖 ， 蒜 ， 姜 ， 葱 ， 淀粉
做法
1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片 ， 牛肉加入淀粉、素油上浆待用；
2、坐锅点火倒入油 ， 油温至3成热时 ， 下葱、姜、蒜末炒香 ， 放入豆豉 ， 加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味 ， 盛出；
3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成 。
土豆蒸牛肉怎么做如何做好吃 木耳蒸牛肉的做法
1、主要食材：牛肉、木耳提前泡发 。
2、香葱大部分切段、小部分切葱花 ， 姜切丝备用 。
3、牛肉顶刀切片 ， 加入1茶匙黑胡椒酱、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、少许食盐、1茶匙淀粉抓匀 。
4、加入香葱段和姜丝、豆豉再次抓匀腌制10分钟 。
5、泡发好的木耳撕成小朵 ， 放入盘中 。
6、腌制好的牛肉逐片铺在木耳上
7、放入蒸锅 ， 大火上汽后改中火蒸6-8分钟
8、蒸好的牛肉和木耳取出 ， 撒上剩余的香葱末、加入少许剁椒
9、烧热油 ， 直接浇在葱末和剁椒上即可 。
【美食知识|蒸牛肉怎么做好吃，最简单的蒸牛肉做法】10、成品！牛肉鲜嫩 ， 木耳爽脆 ， 好吃下饭 。

如何蒸牛肉好吃又简单 看一下准备的食材 。
牛里脊300克 ， 地瓜一颗 ， 三根细芹菜和一小把香菜 。
我喜欢用地瓜铺底 ， 蒸得软甜 ， 搭牛肉的麻辣 。 不想铺东西的话 ， 换成小蒸屉 。
用里脊肉 ， 纯瘦少筋 ， 才能蒸出粑糯的口感 。 若想有嚼头些 ， 可换腿肉 ， 但蒸的时间得加长 。
芹菜和牛肉是绝配 ， 取芹菜上端的茎和叶 ， 与香菜混合 ， 出锅后撒 。
米粉
大米90克 ， 圆糯米30克 ， 花椒十余粒 ， 干米椒3颗 ， 八角1颗 。
买来的米粉香味差 ， 自己做 ， 也不麻烦 。 大米用我的五常稻花香2号 ， 三份配一份圆糯米 。 香料一般是花椒和八角 ， 又加干米椒 ， 喜欢辣味可再多加两根 。
辣椒油(在此食谱里一勺为15毫升)

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