草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|蒸牛肉怎么做好吃，最简单的蒸牛肉做法( 三 )

小知识


末尾 ， 我的粉蒸牛肉 ， 似已够出众 。 但魂牵梦绕的 ， 一直是散落在街角的餐馆 。
或是受西餐影响多 ， 太想把它搞得精致 ， 少一些豪放 ， 辣得不够霸道 ， 麻得不够醒人 。
或是熬不出足味的老油 ， 让牛肉嚼着香一些
蒸牛肉怎么做才好吃 一.首先把牛肉切一下 ， 切牛肉一定要讲究 ， 就是咱们常说的顺着纹理 ， 切断纤维 。

1.准备300克牛肉 ， 去除白色的筋膜 ， 顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片 ， 这样吃起来更加滑嫩 。

2.把切好的牛肉放入盆中 ， 加入适量的清水多次浸泡冲洗血水 ， 然后捞出挤干水分 ， 开始腌制 ， 加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀 ， 把所有的料汁都打进牛肉里面 。

打入一个鸡蛋 ， 抓入一小把淀粉 ， 这种食材既能锁住水分 ， 又能让牛肉滑嫩 ， 抓拌均匀腌制30分钟 。

二.准备配菜

1.准备一根白萝卜 ， 清洗干净后去皮 ， 然后先切成薄片 ， 再改刀切成细丝放入盆中 。

2.加入少许食盐 ， 颠盆拌匀腌制10分钟 ， 杀出萝卜中的水分 ， 防止蒸制时大量出水 ， 这样腌好的萝会变得非常柔软 ， 把它取出挤干水分摆放在盘中垫底 。

3.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制 ， 水烧开以后 ， 把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟 ， 牛肉蒸久了会老 ， 所以8分钟以后把牛肉从锅中取出 ， 均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了 。
蒸牛肉怎么做好吃又嫩? 食材
糯米175克
黑土豆4个
牛肉250克
糖适量
盐适量
生抽3勺
胡椒粉适量
料酒2勺
蚝油6勺
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
糯米洗净泡十小时以上 ， 我泡了一天一夜 。 紫玉黑土豆洗净备用 ， 牛肉洗净备用
2
泡好的糯米加四勺耗油 2勺生抽 胡椒粉 少量盐 1勺料酒搅拌均匀
3
牛肉切丁 ， 加2勺耗油 1勺生抽 胡椒粉 少量盐 1勺料酒 适量白糖搅拌均匀
4
搅拌好的糯米和牛肉腌制3小时 ， 土豆怕氧化没切
5
腌制好的糯米和牛肉搅拌在一起后 ， 将紫玉黑土豆切滚刀块放进已经搅拌好的牛肉和糯米中搅拌均匀 ， 我装到剩最后一碗才想起来拍照 ， 将就着看吧 ， 呵呵
6
放到蒸格中蒸1-2小时即可
清蒸牛肉的做法 ， 清蒸牛肉怎么做好吃 ， 清蒸牛肉 【原料】牛胸口肉1000克 ， 净白菜,w500克 ， 香菜3克 ， 酱油40克 ， 料酒50克 ， 精盐5克 ， 味精5克 ， 葱段5克 ， 姜片5克 ， 大料5瓣 ， 高汤100克 ， 香油1000克(约耗65克) 。

【制法】(1)将牛肉洗净 ， 一改两半；将白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根 ， 洗净 ， 切成1．3厘米长的段 。

(2)坐开水勺 ， 下牛肉 ， 放葱段、姜片、大料、大火顶开后 ， 移微火炖烂(用筷子能戳透即可)；捞出晾凉 ， 随即将煮过的牛肉去掉子皮 ， 待用 。

(3)旺火热勺 ， 注油 ， 烧至七成热 ， 下人牛肉 ， 炸至黄色捞出；切成象眼块 ， 码人碗内 ， 撒上盐、大料、葱段、姜片 ， 放酱油、料酒、香油、味精、高汤 ， 上屉蒸烂 。 出屉去掉大料、葱、姜 。

(4)把切好的白菜放在汤盘内 ， 撒少许盐 ， 上屉蒸熟 ， 取出 ， 沥去水 ， 备用 。

(5)将白菜放人汤盘垫底 ， 牛肉原碗倒在白菜墩上 ， 撒上香菜段即成 。

【特点】肉质肥香．清口不腻 。
怎样蒸牛肉好吃又嫩？ 1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内 ， 再放作料 ， 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香 ， 或者花椒、大料、桂皮 ， 无论采用什么作料 ， 葱、姜、蒜是必不可少的 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎么蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

下一篇：【修剪】玉树怎么修剪，玉树掉叶子是什么原因