美食知识|鲅鱼干怎么做好吃，干鲅鱼怎么蒸好吃又简单( 五 )

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山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；
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青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用；

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砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；

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倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火；
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待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下
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这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了

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END

注意事项

调料根据自己口味调整

鲅鱼干怎么做好吃？每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家。

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工具材料：
咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中

03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油

06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
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吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来，准备入盘。
放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，

味道很好，口感超棒，

有些像烤鱼片的感觉，很劲道。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，

椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:

做法:

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提示:

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；