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秋季最佳进补方案

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从炎夏转入凉秋后 ， 人体自我感觉比较舒服 ， 因“苦夏”所致的身体消瘦也渐渐恢复 ， 胃口和精神渐渐转好 ， 因此 ， 人们往往“自觉和不自觉”地开始“贴秋膘” ， 各种肉类的摄入量由此大幅度增加 ， 油脂摄入就可能超过机体需要 ， 导致肥胖和血脂增高等 ， 从而导致心脏病发生的风险增高 。
大量临床实例告诫我们 ， 秋季饮食失控 ， 不但于健康无益 ， 反而可能致病 ， 特别是心脏病和肺部疾病 。 而合理进补 ， 则能在一定程度上减低心脏病和肺部疾病的发病风险 。
为了掌控好“进补”这把双刃剑 ， 我们应该了解以下两点：

一、秋季进补食物的酸碱性

人体的消化与吸收 ， 好比缓慢的燃烧作用 。 食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的灰粉 ， 决定了它的酸碱性 。
凡食物中含氯、硫、磷元素较多 。 在体内最终代谢产物呈酸性的 ， 即成酸性食物 。 这类食物主要包括畜内类、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生 ， 核桃、榛子等 。
凡食物中所含的钙、钾 ， 镁等元素的总量较多 ， 在体内的最终代谢产物呈碱性的 ， 即成碱性食物 。 这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。
还有部分食物既非酸性也非碱性 ， 如烹调油、黄油、淀粉及食糖等 ， 被称为中性食物 。
应注意的是 ， 不能根据食物是否有酸味来判定其酸碱性 。 例如山楂、西红柿、醋等“酸味”食物不是酸性食物 ， 而是典型的碱性食物 。
如果进一步细分 。 还可将酸性食物分为“强酸类”和“弱酸类” 。 可将碱性食物分为“强碱类”和“弱碱类” 。

食物酸碱度分类
强碱类：牛奶、胡瓜、胡萝卜、柑子、萝卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、无花果 。
弱碱类：马铃薯 ， 高丽菜、养乐多(一种乳酸菌)、南瓜、苹果、香蕉、凤梨、樱桃、梨、桃 。
强酸类：牛内、猪内、香肠、蚵仔、清酒、鳝鱼、乳酪 ， 砂糖、饼干、花生米、鲔鱼、椰子汁 。
弱酸类：火腿、蛤蜊、鲍鱼 ， 茄子、巧克力、奶油、章鱼、葱白、溪鱼、油炸物 ， 虾、白菜 ， 鲷鱼 。
大量科学研究证实 ， 如果长期偏重于肉类和糖类的摄取 ， 又缺乏蔬果的调和 ， 可导致酸性物质在体内聚积过多 ， 不但促使新陈代谢作用发生变化 ， 加速衰老 ， 更会因此产生肉酸中毒 ， 带来各种疾病 ， 特别是心脏病和肺部疾病 。

二、进补要遵循的四大原则

为在秋季进补过程中保持好酸碱平衡 ， 需要注意以下四大原则：

第一原则 ， 满足机体对水的需求 。 人们往往认为夏季需水量大 。 其实 ， 与夏季相比 ， 人体在秋季的需水量并不少 。 由于秋季气候干燥 ， 气温变化急剧 ， 湿度降低 ， 人体水分的消耗量增加 ， 因此秋季要注意多饮水 。 秋季每日水的摄入量要达到2000毫升 ， 才能维持水电解质代谢平衡 。 这也是维持体内酸碱平衡的一个重要方面 。

第二原则 ， 多吃蔬菜、水果 。 蔬菜水果有“三宝”——维生素、无机盐和膳食纤维 ， 并且其在人体内的最终代谢产物多呈碱性 ， 多吃蔬果能使身体保持酸碱平衡 。

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