外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?
食材：
鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠
做法：
1、鸡腿洗净沥干水 。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞， 因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味 。
3、鸡腿放入大些的容器里， 加入葱， 姜碎， 加料酒2勺， 盐半勺， 蚝油1勺， 胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟 。
4、准备2个鸡蛋打散， 适量淀粉， 面包糠 。
5、腌制好的鸡腿， 先裹上一层淀粉， 接着在沾上一层蛋液， 最后裹上一层面包糠 。
6、锅里加入油， 多一些五成热时下入鸡腿， 改小火， 下去慢慢炸，
7、一面金黄以后翻面炸另一面， 因为鸡腿比较大， 所以每面大概炸七分钟， 大约15分钟， 即可捞出 。
8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料， 棒棒哒 。
9、外焦里嫩， 金黄诱人的炸鸡腿， 味道丝毫不逊洋快餐哦 。
炸鸡腿怎么样炸才可以又香又脆？ 香炸鸡腿
主料
鸡腿二个 面粉 生粉 水1比| 料酒适量 姜片适量 盐 鸡精适量
味精
香炸鸡腿的做法步骤
1. 将鸡腿焯水洗净备用
2. 将鸡腿用姜， 盐， 料酒， 鸡精味精腌制入味 。
3. 讲面粉生粉水调成面粉糊
4. 将油烧到5到六层热时
5. 把鸡腿放入糊内挂上中湖放入油锅里炸 。
6. 炸时火不要开的太大， 以逸外面焦了里面还没熟， 如果油温高了， 可以把油锅拿下来， 待油温低的时候再放上去 。
7. ok啦！外酥里嫩的鸡腿出锅了， 开吃吧
想要做出美味又酥脆的炸鸡腿， 应该如何操作？ 引言：想要做出美味又酥脆的炸鸡腿， 应该如何操作？下面一起来和小编了解一下吧！
一、营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高， 种类多， 而且消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 而且鸡肉肉质细嫩， 滋味鲜美， 由于其味较淡， 因此可使用于各种料理中 。
二、制作过程
先把鸡腿洗净， 鸡腿的前后面都用刀划一下， 口子不要太深， 这样比较容易入味 。 把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上， 放入盘中腌制30分钟 。 在腌制鸡腿的时候， 把裹粉倒入碗中， 加入清水把裹粉搅拌成粘稠状 。 鸡腿腌制30分钟后， 用裹粉包裹一层， 再沾上一层面包糠， 装盘备用 。 要留意裹粉的次序， 这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。 然后在锅中加入食用油， 油温6成热的时候， 下入裹好面包糠的鸡腿， 中火慢慢炸到鸡腿表面金黄， 要翻动， 约5~8分钟， 捞出控油， 再次将油加热， 大火复炸15秒左右 。 最后捞出之后放在厨房纸上面， 帮助快速吸油， 食用的时候可以在鸡脚上面放少许番茄酱或者胡椒粉， 炸鸡腿就做好了 。
三、注意事项
一定要把鸡腿上扎上孔洞， 这样可以保证鸡腿的入味 。 在锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色， 在油炸的时候更容易变成金黄色 。 水煮的这个步骤不同于以往的， 腌制后直接炸， 水煮之后的鸡腿， 油炸的时候不容易产生血丝， 对于控制不好油温的新手非常适用 。 炸鸡腿的油选择五成热即可， 如果油温太热， 会让鸡腿直接变成焦黄色 。 炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉， 随后加鸡蛋液， 最后加面包糠 。
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