寒冬腊月是中华传统的进补季，怎么“补”法却大有学问 。 本文请来了道学和养生融会贯通的专家赵姐，带给您4道功效各异的滋补汤和冬季养生的阴阳平衡之说 。
一过冬至，就是数九寒天了，阴气盛极而转衰，阳气悄悄萌动 。 冬至要进补，其实就是为了唤醒身体里的阳气，以度过九九八十一天寒冷，直到九尽桃花开，完成阴阳的转换 。 饮食当然也要应时而变 。 保温、养心、防燥，则是冬至之后饮食的三大主题 。 当然，煲汤喝是首当其冲的 。
无花果玉米炖排骨
赵姐：
无花果是一种稀有水果， 在新疆阿图什地区栽培的品质最优 。 无花果是无公害绿色食品，被誉为“21世纪人类健康的守护神” 。 无花果是人类最早培育蓄养的植物 。 最新考古证实，人类种植无花果的历史已达一万年之久 。 更有趣的是，古今中外许多专家学者长期研究考察推断，无花果正是《圣经·旧约》中“亚当夏娃”偷吃的智慧果 。 无花果果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸 。 还含有大量果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质 。 所以食用无花果后能净化肠道，使肠道中各种有害物质被吸附后排出体外 。 它还能促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量 。 无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解 。 所以，吃多了荤菜，以无花果做饭后水果有帮助消化的良好作用 。
大枣属火，补阳气 。 猪肉性属寒凉，排骨就有降火的作用 。 羊肉温性，牛肉热性 。 所以猪肉需要用大枣调和阴阳 。
Tips
本期嘉宾：赵姐
+ 道号玄真子
+ 中华周易协会理事
+ 中国易学堪舆学院副院
长、教授
+ 高级风水师、预测师、命
名师
本期嘉宾：陈先生
+ 金元海鲜酒店厨师长
无花果
无花果含有丰富的氨基酸，不仅人体必须的8种氨基酸皆有，尤以天门冬氨酸含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用 。 无花果还含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效 。
乌骨鸡炖野山菌
赵姐：
此菜特别是产后，食用乃大补，加上野山菌，有活络气血的作用 。 这个汤多半用于女士 。 普通鸡性属寒凉，乌骨鸡则偏温热 。 很多人觉得炖鸡比烧鸡好吃，因按五行来说鸡属寒凉之物，温火炖能中和阴气，将寒凉之气去除 。 女子为阴，选择温性的乌鸡为主料 。
山菌生长在山林，吸收天地之灵气，日月精华，也能起到补充阳气的作用 。 冬季为水旺之时，水主寒凉 。 我们取乌鸡暖肾，肾暖则血液畅通，这道菜在冬天效力更佳，起到了阴阳调和之功效 。
一年四季中，春生夏长秋收冬藏 。 冬天滋阴是为了把体内的阴气存贮，这样才能更好地壮阳 。 所以冬天不滋阴，只顾壮阳则无异于拔苗助长，没做到固本 。 本身阴阳不调，则先要固肾，而非壮阳 。
男性冬天喝此汤，可用乌鸡，山菌则不建议加入 。 因菌类属膨胀之物，食用会增加性欲，男性冬季养生以“藏”为主，多“泻”不利于身体健康 。
东北名菜小鸡炖蘑菇，其东北的菌菇生长期长，日照充足，比普通菌类更有营养 。 健康的理念就是要坚持原汁原味 。
陈先生：
针对女性多些，尤其是30岁以上的女性 。 滋阴养颜，因女士气血比较虚 。
本汤采用苏北散养乌鸡，苏北的乌鸡作为贡品有悠久历史，在饲养方面有独到之处，当地收购价就在15元／斤以上 。 鸡的宰杀也有讲究，我们杀鸡是迅速在其喉部一刀，尽量减少鸡的痛苦，鸡的温性能尽可能地保持 。 慢火慢焙（需炖超过一小时），除了盐，不加味精和任何添加剂 。 烧鸡汤要冷水下锅，我们用矿泉水炖鸡，里面就不含漂白粉等有害物质了 。
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