黄焖鸡米饭的饭是如何做的？ 1、熬酱料 ， 锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋 ， 小火熬煮出香味 。
2、香菇提前用凉水泡发 ， 鸡肉斩块 ， 青椒、彩椒切成菱形块 ， 生姜、大葱切成片 。
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块 ， 加入葱姜一起炒香 ， 加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味 ， 加入香菇翻炒 。
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开 。
5、转入高压锅里煮20分钟左右 ， 再转入砂锅煮几分钟 ， 加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可 。
如何制作黄焖鸡米饭 外卖第一名 ， 黄焖鸡米饭 ， 简单在家做
小峰聊美食
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我是原创作者小峰聊美食 ， 专门跟大家聊聊美食圈的我个人小爱好 ， 小看法 。
黄焖鸡米饭曾经盛行于大街小巷 ， 是很多上班族点击率非常高的一道菜了 ， 香滑软烂的鸡肉 ， 配着浓郁的浇汁米饭 ， 一口气吃两碗也不嫌多 。 闲来无事翻了翻最近外卖订单 ， 黄焖鸡米饭这几天居然定了四次 ， 但是每次送来都感觉肉好少 ， 配菜好很少 。 一拍大腿决定自己做个超满足版本的 ， 那么今天带给大家的是我个人改良后的川味版的黄焖鸡 ， 做法简单 ， 口味回味悠长 。
早早的就出发来到了超市 ， 选购今天需要用到的食材 ， 今天我们用的鸡大腿 ， 也可以用鸡翅根 ， 鸡肉都行可以 ， 鸡大腿肉最多 ， 口感最佳 。 配料今天我选择的是土豆还有香菇 ， 大家也可以根据大家的口味 ， 来选择合适的配料 ， 回到家里先把刚才超市里面买的香菇泡发 。 香菇泡发的时间就可以用来其他的配料的处理 。
鸡腿肉剁块 ， 用冷水冲洗干净 ， 控水后加入适当料酒 ， 一勺蚝油 ， 搅拌均匀腌制半小时 。 准备葱姜蒜 ， 鲜香菇切片 ， 青椒切块 ， 干辣椒掰断 。 起锅烧油 ， 加入黄焖鸡的灵魂 ， 干辣椒煸香 ， 然后在放葱姜蒜末炒香 ， 倒入鸡块炒至表皮泛黄 ， 炒制很重要 ， 一定耐心 ， 注意油迸溅 。 炒出香味 ， 倒入料酒大火继续烹煮 ， 让酒香味和肉味结合在一起 ， 酒味渐渐的挥发出来 ， 接着放盐 ， 老抽 ， 生抽倒下去翻炒上色 ， 炒的鸡肉油光铮亮滋滋作响 ， 香气扑鼻 。
把准备好的香菇和土豆放下去继续大火煸炒 ， 煸炒一分钟左右 ， 加水煮 ， 水开后 ， 撇去浮沫 ， 加入香菇片 ， 一勺老抽 ， 一点盐 ， 盖上锅盖 ， 中小火慢煮25分钟 ， 放点蚝油 ， 香菇的水也倒进去 。 大火烧开 ， 咕噜咕噜咕噜 ， 盖上锅盖中火炖煮十分钟左右 ， 看着土豆是否已经变得软糯的仿佛吸满了汁水 ， 香菇也变得肥美异常汁水别收得太干了 ， 这个时候的汤汁超级的鲜美好吃 ， 拌饭也是一流 ， 没有汤汁的黄焖鸡就不圆满了 。
放白胡椒粉 ， 自己试试盐味是否足够 。 不够就加点盐 ， 青椒放下去 ， 青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火炖两分钟 。 一锅端 ， 可以上桌吃啦 ， 一开锅盖！热腾腾的鸡肉滚烫着白色雾气蓬发而出 ， 香味也出来了 。 土豆已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁 ， 香菇也变得肥美异常汤汁拌饭 ， 又辣又鲜 ， 这个时候在配上一碗白米饭 ， 真的叫人流连忘返 ， 回味无穷 。
妹妹吃第一口就大声的说！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和土豆好吃爆啦！我妹妹 ， 那可是一个很挑食的人呢 。 看着这锅黄焖鸡 ， 以一种飞快的速度就被他们一扫而空了 。 锅底就只剩一点汤汁 ， 好吃的自己想把这锅汤汁都舔了 ， 或者放一碗米饭下去拌一拌 。 在配上一小碟开胃的咸菜 。 感觉生活就是这么的简单 ， 且充满了幸福 。
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