猪脚炖汤怎么做好吃 猪蹄含有丰富的胶原蛋白， 美容养颜、生津润燥， 爱美的朋友们赶快行动吧!
清炖猪脚汤用料工具
主料：猪脚(1个)胡萝卜(1根)黑木耳(适量)生姜片(适量)香葱碎(适量)辅料盐(适量)黄酒(适量)
厨具： 煮锅分类常见菜式汤羹咸鲜炖数小时简单难度
清炖猪脚汤的做法:
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1.猪脚剁成块， 清洗干净， 浸泡2小时以上， 中途换水， 去除血水 。
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2.冷水下锅焯水 。 水开后略煮 。
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3.捞起清洗干净， 沥干水分 。
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4.猪脚放入炖锅， 加清水适量， 加入姜片、黄酒 。
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5.盖好锅盖， 大火烧开后转小火， 炖1小时左右 。
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6.炖至猪脚软烂 。
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7.泡发的黑木耳撕成小块， 胡萝卜切 小块 。
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8.胡萝卜、黑木耳放入锅中， 加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎 。
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9.成品图 。
小窍门：
1、猪脚浸泡时间要长些， 才能把血水去除干净 。 2、炖汤要加冷水， 最好一次性加足 。 3、肉汤味道鲜美， 不需加其他鲜味
猪蹄炖汤怎么炖才好吃 我感觉用小火慢炖是比较好吃的 。
猪蹄汤的做法 猪蹄汤怎么做好吃 猪蹄富含胶原蛋白， 吃起来胶质感很浓 。 猪蹄的做法也有很多， 不论是红烧还是炖汤或者是烤猪蹄都很好吃 。 要说猪蹄炖汤搭配黄豆还是山药更有营养， 那显然是山药啊， 毕竟山药比黄豆有营养 。 黄豆直接煮熟了吃的营养远不如加工成豆制品有营养 。
论营养， 猪蹄炖山药比炖黄豆有营养， 但是论美味程度， 那还得选择黄豆炖猪蹄 。
黄豆炖猪蹄的做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。 锅中加入适量的冷水， 放入猪蹄、姜片、葱段和料酒， 大火煮出浮沫， 捞出猪蹄用温水清洗干净 。
步骤二：锅中加入少许的色拉油， 放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色， 倒入猪脚快速翻炒上色， 然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水 。
步骤三：倒入泡发的黄豆， 加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖， 少许的陈醋， 搅拌均匀后， 将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中 。
步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右， 等高压锅自然消气后， 把所有食材再倒入炒锅中， 撒上少许的胡椒粉， 大火将汤汁收浓稠即可 。
黄豆需要提前浸泡， 不然黄豆很难煮烂 。 给猪脚焯水时要冷水下锅， 开水下锅， 肉质会立即收缩， 骨头里面的血水不容易被煮出来 。
黄豆提前用清水浸泡， 最好是提前一个晚上浸泡好， 要将黄豆充分泡发， 要是浸泡的时间不足黄豆是很难被炖软炖熟， 而且还很难入味 。
猪蹄收拾干劲后， 要先进行焯水处理， 一定要将猪蹄内的血水炒掉， 不会影响成菜的外观和口感 。
猪脚汤怎么做好吃又香不油腻 食材准备：猪蹄500g， 黄豆100g， 冰糖， 姜， 酸， 生抽， 老抽， 料酒， 盐， 鸡粉适量 。
1、黄豆提前一个晚上浸泡好备用 。
2、猪蹄斩好段备用 。
3、锅里烧开水， 先将猪蹄放入煮开， 焯水煮5分钟左右， 猪蹄里的污血会被逼出来 。
4、用清水冲干净 。
5、然后泡在凉水中10分钟左右， 这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻， 控干水分备用 。
6、锅中热油， 放入冰糖碎；转中小火， 待冰糖变焦黄色， 开始冒泡泡 。
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