羊汤馆里羊汤都是怎么熬的？有哪些注意事项呢？ 羊肉汤一直我的最爱，每当想起的时候总会不禁流口水，好的羊肉汤上面会飘着些许羊油，而且还会有一点点的发白 。 喝一口到嘴里就是鲜，并且伴有羊肉的那种淡淡的膻味，吃一口羊肉到嘴里就非常的嫩 。 不过相比羊肉汤来说我更喜欢羊杂汤，感觉羊杂汤的膻味更加淡一点，而且还会有多种不同的滋味，羊肝、羊肚还有羊肠等等 。 所以我也会自己在家做一做羊肉汤，但是每次做完都感觉不如想象中的好吃，但是也算是能够解馋了 。 毕竟自己在家做条件还是有限的，因为羊肉汤想要好喝，最关键的还是在于汤，需要用大锅熬制羊骨，而且熬制的时间特别长，在家的话多少还是不太方便的，而且也是有些懒，只能是寻找别的做法，尽可能的去达到想要的味道 。
羊肉和西红柿在一起做汤还是非常不错的，也是我试过的几种做法里最简单，味道最好的一种搭配 。 首先是需要的食材很简单，只需要羊肉和西红柿再搭配一点辅料就可以了，而且用时也比较短，但是呢汤的鲜味也能在一定程度上保留，今天就跟大家分享这个西红柿羊肉汤的做法 。
西红柿羊肉汤
食材：羊肉，西红柿，葱，姜，生抽，盐，耗油 。
做法：1.羊肉切成丁洗净备用 。
2.点火起锅，烧水，西红柿顶部划十字刀，放入锅中的开水中烫一下去皮去蒂切瓣 。
3.羊肉放锅中焯水，焯水时间稍微长一点，不断撇去浮沫 。
4.直至不再产生浮沫后，捞出羊肉，剩下的水盛出备用，这个过程大概是3分钟左右 。
5.另起锅，放入适量油，加入葱姜炒香 。
6.放入羊肉翻炒均匀后，加入生抽和耗油翻炒 。
7.加入西红柿继续翻炒几下后，倒入刚才盛出的煮羊肉的汤，再加入适量水，盖盖大火闷10分钟 。
8.焖好后加是适量盐调味，吃的时候撒上葱花就可以了 。
整个过程大概需要20分钟左右，算是比较省时间的，虽然时间短，但是做出来的羊肉味道还是非常棒的 。 首先是羊肉汤很鲜，羊肉也是完全熟了，并且西红柿也是部分融化进了汤里，稍微中和了一下羊肉的膻味，但是也增加了西红柿的酸味 。 在加上吃的时候撒上一点葱花，或者是孜然粉胡椒粉之类的话，就更不错了 。
以上就是今天分享的西红柿炖羊肉了，喜欢的朋友可以去试试，能够在一定程度上保留了羊肉的鲜味，如果大家还知道羊肉汤的做法的时候，欢迎在下方的评论区留言 。
正宗的羊汤怎么熬 熬羊汤，主要是要羊头，羊骨，把它们洗净放锅中先煮一遍，水倒掉把其头的拆一遍下来，再去煮这次用热用熬，水开后再把浮沫捞出，再熬，熬至羊头里面骨髓，熬成奶白色就可以了 。
熬羊汤的诀窍是什么？ 首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟 。 很多羊肉馆可能要冲数小时 。
洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质 。 焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净 。
焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质 。 接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香 。
煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白 。 花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，大家根据个人喜好放 。
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