③先将肉丸和葱等调料放置锅中 , 并加入适量的净水用小火焖煮 。
④20分钟后再将冬瓜放入 , 小火煮15分钟盛出即可 。
捏肉丸时 , 一定别忘了加入少量生粉 , 它可以增强肉丸的牢固性 。 保持其形状 , 使肉丸不易被煮碎 。
中医长寿学说
中医学养生保健是中华民族的发明创造 , 对于如何通过养生达到长寿目标时 , 自古以来各家各派说法很多 , 可称此为长寿学说 , 主要有四类:
1.“养身莫善于习动”的主运动说 早在《周易·乾·象传》即说:“天行健 , 君子以自强不息 。 ”运行健动为天之道 , 人循此而自强不息 。 《吕氏春秋》也说“流水不腐” , 古人一直以运动为生命的基本特征 。 对此 , 清初的颜元先生 , 在《言行录》中概括道:“养身莫善于习动 , 夙兴夜寐 , 振起精神 , 寻事去做 。 ”运动可以促进新陈代谢 , 增强体能保持耐力 , 消除神经系统紧 , 使脑下垂体与羟色胺释放 , 提高睡眠质量 , 运动还有预防癌症和心血管疾病的作用 。
2.生命在于静养 道家的老子、庄子 , 都主张“清静无为” , 《淮南子·原道训》说“静而日充以壮 , 躁而日耗者以老 。 ”《内经》也注重清静 , 《素问·痹论》说:“静则神藏 , 躁则神亡 。 ”《素问·生气通天论》认为清静有抗衰防老 , 拒邪入侵的作用:“清静则肉腠闭拒 , 虽有大风苛毒 , 弗之能害 。 ”南北朝时代陶弘景在《养性延命录·教诫篇》中总结道:“静者寿 , 躁者夭 。 ”静也并非绝对地静 , 可以外静而内动 。 古人认识到寿命有定数 , 应该减少耗损 , 两汉之际的桓谭 , 在所著《新论》中提出“人生如燃烛” , 这也是对静养的另一种解释 。 在静养和减少消耗中 , 特别强调精气内守 , 保养肾精 。
3.重节奏 , 贵和谐 中医养生治病都讲求天人之和谐 , 人要与一年四季 , 一日晨昼昏的节奏同步 , 阴阳的刚柔弛张要和谐 , 《内经》对动静的关系 , 总的概括是“能动能静 , 解以长生” , 这样可以达到顺天避邪 。 如果这种节奏和谐关系偏颇 , 就会发生阴阳偏盛偏衰 , 生化大病 。
4.生命在于激荡 《周易·大壮·彖》谓:“大壮 , 大者壮也 。 刚以动 , 故壮 。 大壮利贞 。 ”第三十四卦大壮卦的卦象是乾下震上 , 在乾天之上有震卦激荡 。 这样“刚以动故壮” 。 《易传·系辞》也讲“鼓之舞之以尽神 。 这又与生命在于静养观念不同 , 认为“静极生动”的振荡更有气势 , 更具生命力而体现生命的价值 。 古人如李白就强调惊险和气势 。 他“五岳寻仙不辞远 , 一生好入名山游” , 或讲“黄河西来决昆仑 , 咆哮万里出龙门” 。 当代有人通过气功实验支持这一说法 , 宇航员完成航天飞行后 , 也有焕发生命力的感受 。
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五大养生技艺
中国古代养生家将以上长寿理论进行选择性的综合 , 并和有关医学知识结合 , 创立了丰富多彩的养生保健技艺 , 其目标和要领有五:
1.宝命全形 , 追求境界 中医养生保健是在中国生命哲学指导下的实践 。 首先强调“神形全备” , 如《庄子·养生主》所云:“可以保身 , 可以全生 , 可以养亲 , 可以尽年 。 ”这个目标也称“宝命全形” 。 在诸多古典名著中 , 提出养生可以达到真人、圣人、至人、贤人等境界 。 真人是有真知能做到天人合一的全真之人 , 圣人是坚持天人合一理论通晓万物的人 , 道理完善能达到忘我境界者为至人 , 德才并美者为贤人 。 总的说 , 以天人合一 , 即物我两忘 , 能把自身融入大自然者为生命的最高境界 。
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