水上栽培蔬菜不同于露地和保护地蔬菜 ， 也不同于扎根在水底泥土中的水生蔬菜 ， 它没有土壤作支撑 ， 蔬菜的根系完全生长在水中 ， 所以 ， 不但要精选适宜的蔬菜品种 ， 还要有相应的设施才能够进行水上蔬菜的栽培 。 自2007年开始 ， 位于武清区三大水乡之一的泗村店镇恒远水体综合利用专业合作社着手探索水上蔬菜的栽培技术 ， 借鉴国内外水上蔬菜栽培经验 ， 经过3 a试验研究 ， 在浮床的制作环节上取得了突破 ， 成功研发出了完整的竹叶菜水上栽培技术和订单生产模式 ， 解决了水上栽培蔬菜投资大、成本高、难管理、效益低的难题 ， 为蔬菜栽培走出土壤向水面上延伸并实现产业化打下了基础 ， 成为农民增收的一条新途径 。 “泗水村牌”水上竹叶菜还取得了绿色认证 ， 热销于京津和港澳地区 。
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1 蔬菜品种选择 并非所有蔬菜品种都能在水上生长 ， 经查询和试验 ， 首先选择的是竹叶菜 。 竹叶菜学名为雍菜 ， 又叫空心菜、藤菜 ， 系旋花科牵牛属一年生或多年生草本植物 ， 按其对水的适应性分为旱蕹和水蕹 ， 水蕹即水生竹叶菜 ， 是一种可在水面上栽培的叶菜类蔬菜品种 ， 竹叶菜根很浅 ， 生命力顽强 ， 茎叶茂盛浓绿 ， 节上易生不定根 ， 适于扦插繁殖 ， 长势强 ， 抗高温 ， 在15~40 ℃条件下均能生长 ， 可弥补淡季的蔬菜供应 。 其嫩茎、幼叶、叶柄均可食用 ， 竹叶菜非常鲜嫩、清甜、爽口 。 经化验检测 ， “泗水村牌”水上竹叶菜不但矿物质和维生素含量非常丰富 ， 富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和丰富的膳食纤维 。 蛋白质含量比等量的番茄高4倍多 ， 钙含量比番茄要高12倍多 ， 各种维生素的含量比“百菜之王”的白菜还高 ， 是一种营养丰富的绿叶菜 。 竹叶菜除可作为餐桌上的美味佳肴外 ， 医疗保健作用也十分明显 ， 中医认为水生竹叶菜还是治病良药 ， 具有消暑解毒、生津、消炎之功效 。 2 育苗 一般3月中旬开始在温室内进行育苗 ， 方法有两种 ， 规模化生产时应选第2种方法 。 2.1 常规育苗法 做成蔬菜栽培畦 ， 畦长(根据温室跨度而定)6.5 m ， 畦面宽1.6 m ， 同时施商品有机肥1 500 kg 。 播种前浇足底墒水 。 2.2 穴盘基质育苗法 做宽1.1 m、长(根据温室跨度而定)6.5 m、畦埂高7~10 cm的育苗畦 ， 将畦面整平压实 ， 畦底铺农用薄膜 ， 以防水分渗漏和根系下扎 。 选用中国农科院棉花研究所蔬菜育苗专用基质装入育苗穴盘(注意不要装得太满) ， 选用50孔穴盘(540×280) ， 然后分两排均匀摆放在畦内的农膜上 ， 喷透水后待播 。 2.3 种子处理 播种前晒种1~2 d ， 剔除瘪粒和霉变、虫蛀、破损的种子 ， 然后放入55 ℃的温水中浸泡 。 浸泡期间要不停地搅拌并保持水温15 min ， 自然降温后用清水冲洗两遍 ， 阴干后播种 。 2.4 播种 将处理好的种子播在育苗畦(每畦用量50 g)或穴盘上(每孔放1粒) ， 播后覆土或基质 ， 厚度1 cm左右 ， 畦面上覆盖薄膜保湿 。 2.5 管理 播种至出苗期间 ， 温室内要保持平均25 ℃的温度 ， 播种3 d后就可出苗 ， 待秧苗长出子叶后要浇水一次并要进行除草 ， 子叶平展时灌促根剂 ， 此后要注意在每天中午前后将大棚适当通风 ， 在温度高出36 ℃时要加大通风力度 ， 当竹叶菜苗长出两片真叶后再进行1次浇水和除草 。 此后要根据土壤墒情进行浇水 ， 满足秧苗生长要求的高温高湿条件 。 育龄20 d左右起苗移栽 。 3 浮床制作 水上竹叶菜种植在浮床上 。 要求制作的浮床必须坚固耐用、具有一定的浮力 ， 以承载蔬菜的重量 。 3.1 做框架 要选择优质竹竿 ， 用铅丝捆绑成长方形框架 。 要求框架必须牢固 ， 不变形 。 框架长度可按竹竿长短来定 ， 但不宜过宽 ， 要便于浮床中间部位秧苗定植 。 3.2 固定托管 把用来种植、固定秧苗的托管(直径2 cm、高2 cm)用45丝的尼龙绳连成网状 ， 再与绑好的框架连接牢固 。 使托管按株距15 cm、行距20 cm的距离分布均匀 。 操作方法:先做出工装 ， 将托管均匀分散、放置在工装上 ， 再用绳与框架连接 。 但必须确保网绳紧绷 ， 以保证所有托管处于同一水平面上 。 3.3 安放浮床 按水面移栽密度42 万株/hm2秧苗计算出浮床数量 ， 再把浮床用绳索连接 ， 放入种植水面 。 连接浮床时 ， 浮床之间要留有20 cm左右的距离 。 浮床摆放在距离两岸4~5 m的位置 ， 并用绳索在岸边固定 ， 确保浮床在水面上不移动位置[来源:www.cyonE.com.cn/] 。 每排浮床之间也要留出1.5~2 m的距离 ， 便于以后撑船采摘 。 4 秧苗的移栽与栽后管理 4.1 起运苗 常规育苗时 ， 应在移栽前一天傍晚给苗床浇1次透水 ， 使第2天起苗时尽量少伤根 。 秧苗随拔随装入保鲜箱 ， 封闭好 ， 用保鲜车运送到种植基地水面 。 穴盘基质育苗时 ， 起苗前2天停水 ， 从穴盘中取出秧苗 ， 30株1捆装箱保湿 ， 运送到种植基地水面 。 4.2 移栽 秧苗离开育苗畦当天应栽入水上浮床 。 每个托管定植1棵苗 ， 让根系完全浸入水中 ， 确保秧苗的成活率 。 在养殖草鱼的坑塘中栽培时 ， 浮床下部还要加防护网 。 4.3 管理 技术人员随时检查蔬菜的成长情况和浮床的固定情况 。 一般水生竹叶菜上病虫害发生较少 ， 常见害虫为甘薯麦蛾 ， 当少量发生时可结合采收人工捉虫 ， 严重时应叶面喷洒进行防治 。 还要保持水面高度不降低 ， 且避免有污染的外缘水进入种植水域污染水质 ， 进一步来污染蔬菜 。 5 采摘与运输 水上竹叶菜在环境和温度都适宜的情况下 ， 大约20 d左右就要采摘1次 ， 这样 ， 菜的叶子鲜嫩 ， 茎也不老 。 采摘人员用船载保鲜箱下水采摘 ， 将长势茂盛、无干枯黄叶及病虫害的菜用人工采摘 ， 不准用机械性质的工具 ， 采摘生长点以下28~33 cm的幼嫩茎叶 ， 放入保鲜箱 ， 然后用保鲜车及时运往合作社加工车间 ， 保持蔬菜新鲜 。 6 加工与包装 加工车间检验人员对蔬菜进行把关验收 ， 将有机械损伤、腐叶、黄叶、病虫害的蔬菜挑出 ， 做不合格蔬菜处理 。 严禁把带有不合格的菜进行包装;将检验合格的竹叶菜按每盘0.4 kg装入托盘 ， 要理顺茎叶送入保鲜包装机包装 。 经检验合格后的保鲜包装蔬菜贴上商标及合格证 ， 装入定制纸箱 ， 每个纸箱装入8 kg竹叶菜 。 将打包好的蔬菜整齐码放到保鲜库待售 。 7 种植效益 由合作社免费提供水生竹叶菜的秧苗 ， 并协助种植户移栽 ， 无偿提供栽培所需的浮床等生产资料 。 义务指导技术 ， 产品按保护价1元/kg全部回收 ， 一般种植户年效益为6 万元/hm2左右 。 与此同时 ， 环境和社会效益也十分明显 ， 水上栽培蔬菜能净化水质 ， 保护环境 ， 提高渔产品质量 。 扩大水上蔬菜栽培面积 ， 可节约耕地 ， 缓解蔬菜与粮食争地的矛盾 。
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