美食知识|怎样炒丝瓜不变黑，炒丝瓜黑了还能吃吗

怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑？一，丝瓜焯水，焯水时可以在水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色，二，炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变，三，丝瓜需要清洗后再削皮，不能削皮后再清洗丝瓜也会变黑的。
丝瓜怎么炒不变黑因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。

或者

只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法
丝瓜怎样炒不变黑? 防止做丝瓜变黑的方法
加西红柿炒
西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑，并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人，味道也是不错的。新鲜的丝瓜一般都是现切现做的，这样可以避免它快速被氧化而变黑。
晚点放盐
丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑，所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。还有就是关于放盐的时间，炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
此外，防止丝瓜变黑还应该注意：
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
3、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
5、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
如何炒丝瓜才能不变黑？丝瓜不变黑的妙招只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就不会变黑。
炒丝瓜如何不变黑

准备一根丝瓜，削皮后切成块，可以根据自己的喜好切成自己喜欢的大小。

2.点火，锅内烧热后倒入油。记住一定要锅烧热哦。
3.油烧到八成热时倒入切好的丝瓜翻炒，放适量水和一小勺盐。
4.不放任何作料，记住啦，所有的绿色食物都不要放醋，醋会使绿色变成黑乎乎的颜色。
5.丝瓜特别容易熟，所以不用煮很久，3分钟就可以了。
6.起锅，起锅前可以放点鸡精，不放也可以，丝瓜原滋原味最好吃了。

丝瓜怎样炒不变黑炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。
做法步骤：
1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）

2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）
3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。
4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。