秋季虽然气爽但是却干燥，一些当季的食材，如芋艿、荸荠、萝卜、栗子、莲藕、山药等，都有滋阴润肺的良效 。
益胃宽肠
芋艿鸭片粥
原料：米、鸭腿、芋艿、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜 。
制作方法：
1. 将米洗净，放水煮粥 。
2.将鸭腿肉剔出，切薄片，放入，加料酒、盐、葱、姜腌渍片刻 。
3. 烧一锅开水，将芋艿放入煮约15分钟，捞出冲冷水剥皮备用 。
4. 将芋艿切成小块，加入煮好的粥内一起煮 。
5. 将鸭肉片放入粥中，注意用筷子搅散鸭肉片 。
6. 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。
美味小秘诀：考究一点的，还可以将剔出的鸭腿骨和粥一起熬煮，这样粥里的鸭汤味会更重一些 。
化痰润肺
萝卜烧鲫鱼
原料：鲫鱼、白萝卜、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜 。
制作方法：
1. 将鲫鱼去鳞、挖鳃，从腹部剖开除去内脏，洗净 。
2. 萝卜用清水洗净，削去外皮，切成2厘米左右的方块 。
3. 葱洗净打成葱结，姜拍松待用 。
4. 起锅，放入油，烧至五成热时，投入姜，放入鱼煎至两面略黄 。
5. 萝卜块用开水焯一下捞出，与煎好的鱼一起放入汤锅中，加入葱结，加开水淹没，用旺火烧开后转中火 。
6. 待汤汁烧至乳白色，放入精盐、味精，拣去葱结、姜，撒上胡椒粉即可 。
美味小秘诀：汤汁乳白的秘诀在于，煎好鱼后要加开水炖煮，如果加入冷水容易将鱼肉的蛋白质锁死，导致炖出的汤汁不白 。
补肾健脾
红烧栗子鸡块
原料：鸡、栗子、酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱、姜、水淀粉 。
制作方法：
1. 将鸡洗干净，剁成约3厘米长的长方块 。
2. 将带皮生栗子用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用 。
3. 油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透 。
4. 加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精，加水淹没鸡块 。
5. 烧开后将栗子放入，盖上锅盖，转中火 。
6. 待酱汁收干，用水淀粉勾薄芡即可 。
美味小秘诀：栗子的皮很难剥去，可以在煮之前用小刀在皮上划一道口子，然后用开水煮好后就很容易剥去了 。
