3、煎制过程中应不断翻面， 直至两面金黄色， 油炸鱼干即成 。
三、鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制， 避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处， 确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油， 鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸， 切记使用中大火 。
小鲫鱼晒干的怎么做好吃？ 小鲫鱼给他两面煎黄之后加一点豆腐， 做成鲫鱼豆腐汤是非常好吃的， 而且很有有营养
小鲫鱼怎么做最好吃？ 都说地上跑的不如水里游的， 鲫鱼作为水产品中最便宜的种类， 经常出现在我们的餐桌之上 。
但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤， 而且大多时候， 只喝鱼汤、不吃鱼肉 。 但是真的不能怪大家奢侈浪费， 实在是鲫鱼的小刺太多了， 大人吃都觉得麻烦， 小孩吃更是容易被鱼刺卡住， 实在是得不偿失 。
今天， 阿飞就给大家带来一道糟骨鲫鱼， 光听名字就能知道， 是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品， 切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼 。
【糟骨鲫鱼】
第一步：改刀腌制
准备洗净的鲫鱼四条， 在鲫鱼两侧各划上几刀、方便入味， 处理好以后放入盆中准备腌制， 葱白一段、切成马蹄片， 生姜一块、切成菱形片， 和鲫鱼放在一起， 加入料酒15克去腥， 食盐3克， 胡椒粉2克， 颠盆拌匀腌制15分钟 。
第二步：准备辅料
葱白一根切成段， 生姜一块切成片， 抓入几粒花椒、一把干辣椒、一小把豆豉备用 。
第三步：炸制
把锅烧热， 加入适量的植物油， 把腌好的鲫鱼倒入笊篱中控干料汁， 油温升至5成热、油面轻微冒烟时， 把鲫鱼依次放入锅中， 轻轻晃动锅防止鲫鱼粘在锅底 。 保持中火炸6分钟左右， 鱼身表面呈金黄色时， 转小火再炸3分钟， 这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆， 3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用 。
第四步：烹饪
锅内再烧油， 油烧热以后， 把准备好的香料倒入锅中， 开小火爆出香辣味， 加入蚝油10克， 海鲜酱10克增鲜， 搅拌化开酱料， 从锅边淋入适量清水、开始调味：加入料酒10克去腥、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陈醋10克， 陈醋能够软化鱼骨， 老抽3克调色搅拌均匀， 开大火把汤汁烧开 。
然后把汤汁倒入高压锅中， 再放入炸好的鲫鱼开小火压10分钟， 让鲫鱼充分吸收汤汁入味 。
10分钟以后， 鱼肉已经非常软烂 。
先把汤汁倒出， 把鲫鱼盛放在盘中， 再重新浇上汤汁， 放上香菜即可 。
好了， 一道骨酥肉烂的糟骨鲫鱼就做好了， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
推荐阅读
- 美食知识|银鱼怎么吃，小银鱼的做法
- 美食知识|龙鱼怎么做好吃，龙利鱼怎么做比较好吃
- 美食知识|鱼片怎么做好吃，鲶鱼怎么做才好吃
- 美食知识|怎么做鱼好吃又简单，家常最简单的做鱼方法
- 美食知识|鱼怎么煎，最简单的煎鱼的做法
- 美食知识|鳕鱼怎么煎，国外鳕鱼做法
- 美食知识|八爪鱼怎么做好吃，冰冻大章鱼腿的做法
- 美食知识|鱿鱼干怎么吃，干鱿鱼丝怎么吃好
- 美食知识|红烧鸡怎么烧好吃，四川红烧鸡怎样烧好吃
- 美食知识|卤鸡蛋怎么做，带壳卤鸡蛋的做法及配料