鸡蛋怎么炒才能膨松又滑嫩？ 2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时 ， 喜欢把葱花直接放入蛋液 ， 入油锅翻炒 ， 其结果不是蛋熟葱不熟 ， 就是葱熟蛋已过火变老 ， 色泽不好 ， 味道也欠佳 。 可先将葱花放油锅内煸炒之后 ， 再往锅内倒入已调好味的蛋液 ， 翻炒几下 ， 即可出锅 。 这样炒出的蛋 ， 鲜香滑嫩 。
如何让鸡蛋炒的更松软可口 有一种做法：就是往鸡蛋里加少许奶（一个蛋加一勺以此类推）再滴几滴花生油 ， 然后用筷子搅起泡为止 ， 旺火把锅加热 ， 放入搅好的蛋液 ， 轻轻地翻动 ， 这时就要把火关小点 。 使用这个办法炒出的鸡蛋一定松软可口 ， 让你回味无穷吔！
怎么样才能把鸡蛋炒得又香又嫩又松软 鸡蛋打得不够均匀煎出来的蛋就不够膨松滑嫩 ， 因此在打蛋之前 ， 一定要将器皿洗净、檫干 ， 并且有规律地以同一个方向搅拌 ， 才会均匀 。
【美食知识|鸡蛋怎样炒才松软】炒鸡蛋的做法
主料：土鸡蛋 韭菜
辅料：料酒 水 色拉油 食盐
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散 ， 筷子的运动是个圆锥形 ， 这个圆锥下面是碗底 ， 锥顶在碗正上方 ， 距离碗底6厘米左右吧 ， 这样打可以让空气进去 ， 让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油 ， 油温7成热时倒入蛋液 ， 划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
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