烩滑鱼的制做原材料：
主要材料：鲫鱼500克
辅材：黑木耳(干)10克,苋菜15克,丝瓜25克,生鸡蛋65克,全麦面粉10克,豆腐乳(白)5克
调味品：盐2克,生抽30克,醋15克,米酒15克,鸡精5克,芝麻油15克,食用油50克,小葱2克,姜2克,蒜头（白皮）5克,水淀粉10克
烩滑鱼的特点：
鱼鲜香窜 ， 鱼片滑软腻香 。
作法二：
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏器官 ， 清洗 ， 去中刺和肋刺 ， 切除肝囊 。 将带皮鱼类顶刀割成二分宽的鱼条 。 放进碗内 ， 打进生鸡蛋 ， 放水团粉（7克）、盐、小麦面粉 ， 搅拌均匀 ， 预留 。
2.将丝瓜切发展方片；苋菜切寸段；黑木耳大的打花刀 。
3.坐勺 ， 打菜油 ， 用热勺温油 ， 将鱼条下勺 ， 炸透 ， 成橙黄色捞起来 。 4.原勺熘底油 ， 用葱（切末）、姜（切末） 炝勺 ， 烹米酒、生抽、打大骨汤 ， 下黑木耳、苋菜头、丝瓜、加鸡精、酱豆腐、醋、蒜泥、挂芡（水淀粉3克） ， 淋芝麻油、下鱼 ， 稍炖出勺 。
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