【1】准备食材主料
首先我们准准备好制作清炖鱼的主要食材和配料：黑鱼一条 ， 西红柿 ， 香菇 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜 ， 食用油 ， 食盐 ， 芥菜叶 。
【2】准备工作
首先我们把准备好的黑鱼清理一下 ， 去鱼鳞去除内脏 ， 去掉鱼鳃和黑膜 ， 如果你处理不好 ， 那么在买黑鱼的时候可以让卖家帮你处理一下 ， 把香菇清洗干净 ， 然后切成块儿备用 ， 西红柿清洗干净切成块备用 ， 芥菜叶洗干净后切成细丝
【3】制作步骤
开火烧锅 ， 锅热之后加入适量的食用油 ， 油热后把黑鱼滑到锅中 ， 用小火开始慢慢的煎 ， 煎到变色之后翻个面接着煎两面 ， 全煎好之后 ， 我们把西红柿块放入锅中 ， 然后再加入姜片 ， 西红柿变软出汁之后加入香菇 ， 慢慢的滑动 ， 等锅内的食材全部煎软之后 ， 我们加入适量的开水 ， 水量要没过鱼身 ， 小火转大火开始煮沸煮沸之后 ， 把大火调成小火 ， 慢慢的炖 ， 到鱼汤变成乳白色的时候差不多了 ， 大概20分钟左右 ， 然后把刚才切好的芥菜丝放入其中 ， 再放入适量的食盐 ， 加一点白胡椒粉 。
【4】制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下 ， 这样熬出来的汤更加的浓白鲜美 ， 炖鱼的时候一定要用小火 ， 否则话鱼容易被炖烂 ， 炖好之后不用再加味精提鲜了 ， 鱼本身和蘑菇足够的鲜美 。
鱼清汤怎么做 主料
【美食知识|清汤鱼怎么做，家常清汤鱼怎么做好吃窍门】
鲫鱼1条 薄荷一大把
嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许 盐少许
鸡精少许 姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先 ， 新年我们要开起喜庆的音乐 ， 然后准备材料 ， 鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼 ， 然后刀也很钝 ， 所以切的有点丑） ， 薄荷要稍微摘一下 ， 去除老的 ， 留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片 。
2. 煮一锅干净的自来水 ， 把姜片丢进去 ， 这是去腥神器 。
3. 等水稍微热一些 ， 大概5成热的时候 ， 下鱼头 ， 因为鱼头需要稍微久一点 。
4. 等水差不多8成热的时候 ， 下鱼片和豆腐吧 ， 鱼片比较容易熟的 。
5. 接着就放盐 ， 鸡精 ， 白胡椒调味 ， 如果觉得太素还可以加一点点油 ， 等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了 。 （感觉像火锅一样）
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部 ， 然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面 。
7. 这样 ， 一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了 ， 趁热喝 ， 美味到cry 。
小贴士
不用放葱了 ， 因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的 。 加葱没有多大意义 。
薄荷是非常容易熟的 ， 只需要滚汤一烫就可以 ， 所以 ， 千万不要煮久 ， 煮了以后又难看 ， 又不好吃 。
对于重口的同学 ， 这样肯定不能满足其欲望 。 所以重口的 ， 可以自行去搜个调料 ， 自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片 。
不要问我是不是一定用鲫鱼 ， 我只是图这条鱼大小适中而已 ， 自己喜欢什么鱼就什么鱼 ， 你要喜欢鲨鱼也行 。
清汤鱼的做法教程 作法一：
主要材料：鲤鱼一条500克,姜,醋,米酒,木薯淀粉,豆芽菜各适当 。
天门滑鱼的家常做法：
血压草鱼切片预留 ， 将豆芽菜绰水后卧在瓷碗 。
血液锅内放水 ， 放生姜沫煮沸 ， 添加醋和米酒 。 倒进调准的芡粉 ， 煮沸 ， 入鱼肉 ， 稍稍搅拌 ， 汤开 ， 熄火 。 滑鱼的汁液浇在豆芽菜上 。 鱼装碗 ， 撒葱段 。
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