香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克 。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克 ， 放入打粉机打成细粉放入碗中 ， 备用 。
炒锅中加入色拉油100克 ， 开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中 ， 炸出香味即可 。
2、将鸡腿3000克 ， 放入清水浸泡出血水 ， 改刀切块 ， 备用 。
3、热锅中下入凉油200克 ， 放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克 ， 翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克 ， 再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块 ， 放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克 ， 大火烧开后煮15分钟 ， 关火焖20分钟后即可食用 。
食用时重新上火 ， 先吃肉 ， 后加入自己喜欢的蔬菜即可 。
火锅鸡的制作方法 食材：鸡腿适量、翅根适量、葱头适量、香菇适量、郫县豆瓣适量、姜片适量、干红椒适量、蒜瓣适量、麻椒适量、八角适量、香叶 。
1、鸡块洗净去血水 ， 用筷子夹出来 ， 免去残留的浮沫 。
2、准备好调料 。
3、葱头切断 ， 香菇随自己心意切就好 。
4、锅烧干 ， 倒适量油 ， 放入干红椒、姜片和葱头炸锅 ， 根据食材放入郫县豆瓣炒出红油 ， 放少量白糖 ， 放香菇 。
5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒 。
6、鸡块上色后倒入或多点开水 ， 加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 。
7、锅子加盖 ， 大火烧开 ， 中火炖30分钟 。
8、把炖好的火锅鸡倒入电磁炉的锅内 ， 就可以食用了 。
注意事项：
1、可以准备一些青菜 ， 吃起来没那么油 。
2、不吃辣的可以少放或者不放辣椒 。
怎么做火锅鸡家常做法 火锅鸡是将红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成的一种美食 。
鸡肉的鲜美嫩滑配上火锅的麻辣鲜香 ， 味道简直不能更美！
不会做的朋友不要担心 ， 万能的火锅底料来帮你 ， 轻松做出美味火锅鸡！
火锅鸡制作方法
1、将鸡洗净斩成块 ， 锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水 。
2、锅热加油烧到六成熟时 ， 放姜葱炝锅 ， 放入火锅料炒出红油 ， 放少量白糖 ， 倒入腌制好的鸡肉翻炒上色 。
3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水 ， 加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开 。
4、烧开后倒进电磁炉锅里 ， 中火炖30分钟 。 这段时间可以去准备自己爱吃的食材了 。
5、烧到至九成熟时 ， 掺高汤或清水上桌煮开 。 也可完全熟软再上桌 ， 先吃鸡肉 ， 吃完后可以煮些其它蔬菜 。 食用时配上蘸料味道更佳 。
怎么在家做火锅鸡 正宗的沧州火锅鸡做法如下：
准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉
1、鸡肉洗净控干水分 ， 把炒鸡的各种料备齐 ， 涮的菜洗净改刀备用 ，
2、锅里倒油 ， 油可以宽一些 ， 放入两三片生姜炒香 。 然后放入郫县豆瓣酱 ， 我是三斤肉 ， 放了一整袋酱 ， 怕辣的可以适当少放一点 ， 但是少放了味道就淡一点 ， 建议可以都放上味道才正 。 这一步要全程小火 ， 以免糊锅 ， 不停翻炒直至炒出红油 ，
推荐阅读
- 美食知识|芝士片怎么吃，芝士片鸡蛋饼的做法大全
- 美食知识|甜点怎么做，用鸡蛋能做什么甜点
- 美食知识|蛋鸡怎么做好吃，蛋鸡怎样做好吃不柴
- 美食知识|咸蛋怎么吃，咸鸭蛋怎么做才好吃
- 美食知识|酱板鸭怎么吃，袋装酱板鸭怎么做比较好吃
- 美食知识|炖蛋怎么做，鸡蛋羹怎么做好吃又嫩
- 美食知识|虾怎么清理，虾煲鸡的做法大全家常窍门
- 美食知识|微波炉怎么烤红薯，蜜汁红薯汤的做法
- 美食知识|手擀面怎么做好吃，家庭汤面怎么做好吃
- 美食知识|老母鸡汤怎么做，老母鸡汤怎么烧啊