怎样炒辣椒可以在炒的时候不辣不呛 ， 吃的时候辣？ 可以借鉴以下方法 。
1.先把辣椒切成你想要的形状 ， 最后将辣椒里面的籽去掉 。 最好手刀 ， 这样不辣到手 。
2.再次将去籽的辣椒放点盐 ， 加点水 ， 泡一小会儿
3.其次就是泡好的辣椒捞出来 ， 放点白糖淹小会儿 ， 时间不宜太久（最好是5-6分钟 ， 去辣味） ， 太久就甜品了 。
4.在将辣椒下锅时 ， 最好用油炸到6成熟 ， 捞出备用 ， 也可以不用劳 ， 根据自己炒的菜来决定 。
5.最后 ， 在与菜同炒时 ， 先注意一点就是 ， 将辣椒分开 ， 放点醋 ， 这样的话也可以去辣味 。 且不影响你配菜的口感 ， 也可以放洒 ， 如果没醋的话 。 酒和醋不宜多 ， 一点就行 ， 不然你的菜也有这个味了 。
6.最后就是跟你的菜一起炒 ， 这样的话 ， 炒出来的菜味道独特 ， 重要的辣椒不辣 。
辣椒太辣怎么炒不辣 【辣椒不辣减轻辣度方法】
1、青辣椒洗干净表皮 ， 在一边开一刀取出辣椒仔 。 注意：一定要将辣椒仔清除干净 ， 包括白色那条膜 。 清理干净后整个青椒不能留一点白色哈 。
2、用洗菜盘装适量水 ， 往水里放一勺盐 ， 搅拌至盐完全融化 。 将辣椒放进盐水里浸泡30分钟以上 。
这样处理过的辣椒辣度可以降低50％以上 ， 口感比较柔软 。 况且吸饱了水份 ， 吃起来格外鲜嫩可口！如果还嫌辣 ， 可以多换几次盐水 。 每换一次盐水 ， 辣味都会降低一些的 。
扩展资料：
【缓解吃辣后的燥热、上火方法】
1、水果吃点山楂、苹果、梨
吃辣后 ， 为了防止出现咽干唇裂等症状 ， 可以多补充水 ， 吃点酸味水果 ， 它们含有的鞣酸、膳食纤维等 ， 能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动 ， 帮助滋阴润燥 ， 山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错 。
2、饮品喝点酸梅汤、酸奶
【美食知识|辣椒怎样炒不辣，辣椒炒肉怎么让辣椒不辣】吃火锅、麻辣烫被辣到了 ， 酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档 。 这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道 ， 而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处 。
还有更简单的做法是：直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口 。
尤其是橄榄油等食用油更给力 ， 因为辣椒素是脂溶性物质 ， 口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂“逃跑” ， 治标治本 。
另外 ， 餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等 ， 让水分更持久地待在消化道黏膜上 ， 缓解干燥以及喉咙不适 。
参考资料：
辣椒如何炒不辣 干辣椒不辣的原因有三种：
第一：辣椒的种类影响 。 辣椒有的很辣 ， 比如说朝天椒 ， 有的不辣比如菜椒 。
第二：在晒干的过程中回潮也会影响干辣椒的辣味 。
第三：保存方式不当 ， 引起辣椒回潮也会影响辣味 。 建议密封保存 。
补充：
【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品 ， 它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。
【用途】主要是作为调味料食用 。 常为川、黔、湘等地的饮食佐料 。
【烹饪方法】炒 ， 煎 ， 炸 ， 煮 ， 炖 ， 烘烤等 。
【产地】四川大部分地区 ， 贵州全境 ， 云南全境 ， 湖南全境 ， 河南等地区
【制法】分熏制和晒制两种 。
熏制：即为新鲜红辣椒 ， 将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后 ， 悬挂于农村土灶头上空 ， 使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成 。
晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成 。
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