一、煮毛豆不变色又好吃小技巧
1、煮毛豆要选择颗粒饱满、新鲜的毛豆 ， 做出来才会鲜嫩好吃 ， 煮毛豆的时候 ， 很多人都喜欢凉水凉水下锅煮 ， 虽然凉水下锅煮会更入味 ， 但是凉水下锅煮 ， 煮出来的毛豆容易变黄 ， 要开水下入毛豆煮 ， 可以很好地锁住毛豆的颜色 ， 不容易变色 。
2、煮毛豆的时候 ， 不要盖盖子 ， 盖住盖子就会使锅里的热气散发不出去 ， 煮出来的毛豆就容易变黄 ， 煮毛豆不要煮的时间太长 ， 煮的时间太长也会使毛豆变色 ， 煮毛豆的时候 ， 加入一点盐和油 ， 也会使煮出来的毛豆不容易变色 。
二、煮毛豆制作步骤
1、食材：新鲜毛豆、姜、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮
2、把买回来的新鲜毛豆放在盆中 ， 加入水浸泡几分钟 ， 用手搓洗一下 ， 搓洗去浮毛和杂质 ， 沥干水分 ， 把毛豆用剪子剪掉两头 ， 这样会更入味 。
3、锅里加入水 ， 加入一点盐和油 ， 水烧开后 ， 把毛豆放进去煮 ， 中火煮制 ， 不要盖盖子 ， 煮6分钟就可以出锅了 ， 捞出来过凉水 ， 这样可以使毛豆吃起来更脆爽 。
4、把毛豆捞出来 ， 沥干水分放盆里 ， 锅里加入水 ， 放入姜片、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮 ， 大火煮开 ， 煮一会煮出香味 ， 关火晾凉 。
5、把晾凉的料汁倒进煮好的毛豆中 ， 料汁没过毛豆就可以了 ， 盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里冷藏几个小时 ， 就可以吃了 ， 毛豆翠绿又入味 ， 非常的好吃 。
总结：好吃又入味的煮毛豆就做好了 ， 毛豆颜色翠绿 ， 看着就好吃 ， 脆爽入味 ， 相信很多人都跟我一样喜欢吃毛豆 ， 自己在家煮 ， 好吃还实惠 ， 煮毛豆的时候 ， 想要不变色就按照我上面的方法来煮毛豆 ， 煮出来的毛豆翠绿不变色 。
煮毛豆怎样才能不变色 ， 怎么做才好吃 煮毛豆如何制作不变色 ， 其实非常简单 ， 不能光追求不变色 ， 还要入味又省盐才好 ， 否则时间太久也不好 ， 总是要用最短的时间获得最入味的翠绿毛豆才行 ， 具体方法如下：
学会挑毛豆：买毛豆要小心 ， 不能买那种太老的 ， 或者太大的 ， 就是豆粒太多的 ， 这种毛豆比较难煮熟 ， 一个是因为老了 ， 一个是因为化肥的原因 ， 都无法保证口感 ， 所以首先从挑毛豆开始 ， 挑那种长度适中 ， 颗粒饱满的 ， 颜色翠绿的 ， 大概有3颗豆以上就行 ， 太少就是土地太贫瘠了 ， 根据自己的量买 ， 一次不要做太多 ， 放久了就不好吃了 。
学会洗毛豆：洗毛豆还用学？不开玩笑 ， 你先观察毛豆是否有虫子洞 ， 如果一个都没有 ， 那么这样的毛豆一定是打过药了 ， 所以好好清洗非常重要和必要 ， 我们知道 ， 农药大多酸性 ， 水是无法溶解的 ， 当然也不能用油和酒精 ， 成本太高 ， 只好用酸碱中和的办法 ， 弄一点淡碱水 ， 把毛豆放入水中 ， 揉搓遍了 ， 不要有漏网的 ， 这样毛豆会干净 ， 然后用水清洗 ， 冲干净后最好用淡盐水再洗一遍 ， 其实是让细菌脱水而死 ， 不怕浪费盐 ， 就弄一点 ， 稍微泡一泡就行 ， 即去了农药 ， 又消了毒 ， 还没有留下任何害处 ， 需要学习吧 。
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