甲鱼怎么煮才好吃 甲鱼大家都很熟悉 ， 知道它是一种营养价值极高的滋补品 ， 能缓解人类体虚病 ， 能补益气血 ， 对人类经常出现的体力不足和体质虚弱等症都有很好的调理作用
甲鱼的功效与作用
1、增强免疫力
甲鱼这种食材中不但含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸 ， 还含有多种活性成分 ， 这些营养再被人体吸收后 ， 能促进人体免疫细胞再生 ， 并能增强人体自身的抗病毒能力 ， 还能调节人体内分泌 ， 对增强人体自身免疫力有很大好处 。
2、美容养颜
甲鱼中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种能直接作用于人类皮肤的营养成分 ， 它还含有多种氨基酸 ， 这些物质也能被人类皮肤吸收 ， 可促进皮肤细胞再生 ， 并能提高皮肤的抗氧化能力 ， 经常吃甲鱼能起到滋养细嫩肌肤 ， 延缓皮肤衰老的重要作用 。
3、预防癌症
平时多吃些甲鱼还能预防癌症发生 ， 因为甲鱼中含有的微量元素和矿物质在被人体吸收后能增强人体自身免疫功能 ， 可防止人体细胞癌变 ， 并能降低急性淋巴性白血病和胃癌以及肝癌等多种疾病的发生 ， 同时对人类因放疗化疗引起的身体不适也有一定缓解作用 。
4、预防高血压和高血脂
甲鱼中含有丰富不饱和脂肪酸 ， 这种物质进入人体后能加快人体内饱和脂肪酸分解和代谢 ， 并能阻止胆固醇在人体内堆积 ， 它能提高血管韧性与弹性 ， 可促进血液循环 ， 并能净化血液 ， 对人类经常出现的高血压高血脂有特别好的预防作用 。
甲鱼的禁忌
甲鱼滋补功效虽然出色 ， 但在食用时禁止喝苋菜 ， 芹菜以及猪肉 ， 兔肉等多种食材搭配在一起吃 ， 因为它们搭配在一起吃会让人体出现不良反应也会影响人体对甲鱼中有效营养的吸收 。
甲鱼怎么红烧? 主料：甲鱼一只
辅料：蒜子一把、生姜葱多些、干辣椒段适量、花椒粒十个、耗油五克、豆油三十克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、豆瓣酱六克
一、首先把买回来的甲鱼放在地上 ， 用脚踩住甲鱼壳（稍微带点劲） ， 见甲鱼头伸出来一把抓住 ， 平放在案板上面 ， 用刀从颈部下面横刀改下去 ， 改到甲鱼肚子中间（不能把甲鱼切断） ， 掏出内脏清洗干净
二、准备一盆开水 ， 把甲鱼放入水中稍微烫一下（这个过程大概维持在十秒左右） ， 然后捞出用手把甲鱼表面皮清洗干净（如果不好清洗 ， 可以用钢丝球耍） ， 这就处理完毕了
1 、接着把清洗干净的甲鱼剁成块状（约有大拇指大小） ， 放入水中用盐水抓一下（这一步可以很好的去除甲鱼中血水和污垢 ， 出锅也能去除一部分腥味）
2、锅内放入豆油 ， 下入生姜葱不断的煸炒 ， 炒出香味之后 ， 我们放入干辣椒继续煸炒（这个过程不能颠倒 ， 否则干辣椒很容易炒糊）
3、干辣椒炒好之后放入豆瓣酱 ， 继续煸炒出红油色（一定要炒出红油色 ， 否则出锅的甲鱼颜色会非常难看） ， 放入甲鱼翻炒几下 ， 放入耗油、酱油煸炒均匀
4、加入清水（水不要太多 ， 两三勺就可以了） ， 开始调口放入鸡精、味精、东古一品鲜等（口味要稍微重一些 ， 这样出锅不会有异味）
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