做法
1、将洗净的小白菜切长段；洗好的红椒切条形 ， 再切粒 。
2、取一碗 ， 倒入生抽 ， 加入鸡粉 ， 芝麻酱 ， 淋入芝麻油 ， 撒上盐 ， 倒入水 ， 再摄上熟白芝麻 ， 搅拌匀待用 。
3、锅内倒入适量清水 ， 烧开 ， 放入小白菜拌匀 ， 煮约1分钟 ， 至其断生后捞出 。
4、取一碗 ， 放入焯过水的小白菜 ， 倒入味汁 ， 撒上红椒粒 ， 拌匀 ， 把拌好的菜肴盛入盘中即可 。
二、酸白菜
所需食材：去皮白萝卜110克 ， 小白菜100克 ， 干辣椒25克 ， 姜丝少许；盐 ， 白糖8克 ， 香醋5毫升 。
1、洗净的白萝卜修整齐 ， 切成厚片 ， 改切成丝；洗净的小白菜切相等长段 。
2、往备好的碗中倒入白萝卜丝、小白菜段、姜丝、干辣椒 。
3、撒上盐、白糖 ， 淋上香醋 ， 充分拌匀 ， 再用(保鲜膜食材外)包好 ， 腌渍10分钟 。
4、撕开保鲜膜 ， 将食材装入盘中即可 。
嗯 ， 我是肉食主义者 。 所以大多数时候我信奉一个概念：荤素搭配方味美——例如荤油炒素菜 ， 或者肉类搭蔬菜同做 。
小白菜想要做好吃压住那股特别的菜水味 ， 可以试下先用肥肉片或五花肉炸油 ， 然后下蒜蓉爆香 ， 然后把和菜叶分切开的白菜梗先入锅大火翻炒一会 ， 沿锅沿加点水 ， 待菜梗微微变软再下菜叶兜炒 ， 然后加点盐、适量蚝油提味 。 菜类本身带甜鲜 ， 爆过的蒜蓉和油渣也能增加香甜的口感 ， 就不用加味精啥的了 。 菜类宜大火猛炒 ， 但是又易熟 ， 不可炒制时间太长 ， 否则容易过熟变色 。 如果觉得荤做的方法油腻 ， 可以加排骨或瘦肉做汤 ， 也相当清甜 。
海南人喜欢用新鲜小虾米捣烂腌制的虾酱炒各种青菜 ， 例如地瓜叶、空心菜等 ， 认为虾酱能使菜色青鲜质感软嫩 。 但是至今我没有见过用虾酱炒小白菜的 ， 不知道是否因为它的菜水味和虾酱相冲？说到这里 ， 决定改日试试看哈哈哈 。
家常炒小白菜怎么做好吃 用料
主料：小白菜200克、干辣椒适量
辅料：菜油6克、盐3克、鸡精适量
1、小白菜清洗干净 。
2、然后切断 。
3、锅中入油加入葱炒香加入小白菜 。
4、翻炒一会 。
5、然后加入干辣椒 。
6、快速炒匀加入盐 。
7、再次炒均匀 。
8、炒好装加入鸡精炒匀 。
9、炒匀关火 。
【美食知识|小白菜怎么做好吃，小白菜炖豆腐怎么做好吃】10、然后装盘 ， 完成 。
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