川妹子教我的几个诀窍 ， 爽脆可口太下饭了！?泡菜 ， 作为四川的一大特色食物 。 那种酸辣爽口的感觉 ， 简直叫人无法拒绝 。 这样美味的小食 ， 根本没有办法拒绝 。 但泡菜是一个很难打理的食物 ， 稍不注意就会漏气 ， 让空气钻进去 ， 使得泡菜很容易就放坏了 。 不过没有关系 ， 我们今天就来学习制作泡菜的秘诀 。
制作原料
【川妹子教我的几个诀窍，爽脆可口太下饭了！】适量的豇豆 ， 白萝卜 ， 胡萝卜 ， 芹菜 ， 喜欢的话还可以再泡一点嫩姜 。 少量的红辣椒 ， 青辣椒 。
制作过程
1.把锅清洗干净 ， 倒入适量的凉水 。 往锅里放入20-30粒的花椒 ， 2小个八角 ， 把水煮沸之后 ， 关火把水冷却之后放在一旁静置 。 在等待的时候 ， 我们把所有我们想泡的食材全部清洗干净 ， 切成条或者是颗粒 。 然后把它们都放在簸箕上晾晒半天 。
2.把泡菜坛子冲洗一番 ， 然后用开水烫一下消毒 。 切记一定要把泡菜坛子晾干之后再把花椒水倒入坛子 。 如果没有晾干 ， 坛子里面还有生水的话 ， 很容易就会生虫 。
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