珍珠奶茶.怎么做法? 珍珠奶茶 ， 又称波霸奶茶 ， 简称珍奶 ， 是一项流传于台湾的茶类饮料 ， 将粉圆加入奶茶之后 ， 就成为珍珠奶茶 。
一、桂花奶茶
原料：红茶一包 ， 桂花1茶匙 ， 牛奶100毫升 ， 冰糖、水适量 。
做法：
1．先将桂花和红茶包放在壶中 ， 用热水冲开 。
2．加入冰糖和牛奶 ， 搅拌均匀即可 。
这款奶茶香气四溢 ， 还没饮用已经醉了 。 何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢 。
二、小珍珠奶茶
原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块
做法
1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用 。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化 。
3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯 。
4.将作法3雪克杯中加入果糖 ， 盖上盖子摇匀 。
5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可 。
营养价值：
360mL珍珠奶茶约有250到300大卡的热量 ， 相当于一碗7、8分满的白饭 ， 因此建议最好适量饮用 。 下面是相关报导：习惯没事来杯珍珠奶茶解馋的人要注意 ， 除了担心防腐剂外营养师指出 ， 奶精其实热量非常高只能偶尔喝一杯 ， 就珍珠奶茶而言 ， 除奶精是高油脂外 ， 珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉类 ， “往往一杯约300mL的珍奶热量相当于一碗白饭” ， 而且依各家浓度、粉圆的数量不同 ， 热量也不同 ， 更何况很多人点饮料时 ， 往往要点一大杯珍奶 ， 虽满足嚼劲但也吃进更多热量 。
珍珠奶茶的茶怎么做? 【自制珍珠奶茶】
珍珠食材：新良木薯淀粉 150克 ， 红糖 80克 ， 清水 90克 ， 黑糖糖浆 适量 。
奶茶食材：纯牛奶 250毫升 ， 清水 100克 ， 红茶 5克 ， 细砂糖 15克 ， 黑糖糖浆 适量 。
制作方法：
1.首先我们就来做珍珠 。 将清水放入锅里烧开 ， 放入红糖烧开至红糖完全融化 。
2.150克木薯淀粉分三次加入 ， 每加一次充分搅拌均匀再放下一次 。 木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌 ， 否则变成非牛顿流体会让你抓狂的 。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团 。 将面团揉成长条 ， 切成小颗粒 。
4.再一个一个揉成小圆球 ， 把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈 ， 筛去多余的粉 。 一次可以多做点 ， 做好的珍珠生胚需要冷冻保存 ， 下次想吃的时候 ， 直接拿出来热水下锅煮即可 ， 无需解冻 。
5.大火烧开水 ， 将珍珠倒入 ， 搅拌一分钟防止黏在一起 。 开大火煮20分钟 ， 关火再焖5分钟 。
6.将煮好的珍珠捞起 ， 过冰水降温 ， 再放入黑糖糖浆里 ， 小火熬制粘稠 ， 出锅 。 黑珍珠就做好了 。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色 ， 放入100克细砂糖炒匀 。
8.放入5克红茶煮5分钟 。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆 。
10.舀入做好的黑珍珠 ， 喜欢珍珠的可以多放些 。
11.红茶煮5分钟后 ， 倒入250毫升纯牛奶煮热即可 。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉 。 将滤好的奶茶倒入奶茶杯里 。 珍珠奶茶就做好了 。
小贴士：
1、红糖在水中融化 ， 并且水煮沸腾后 ， 需要立即倒入木薯淀粉 ， 注意需要小火不停搅拌 ， 防止粘锅 ， 迅速拌成团状就可以了 ， 一定要分次加入木薯粉 。 接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲 ， 大家需要耐心做好；
2、煮好的木薯球放入冰水中过凉 ， 可以防止其粘连在一起 ， 保证颗颗爽滑并且还弹牙 ， 注意煮木薯球的时间 ， 需要根据多少以及大小来丁 ， 煮熟就可以了；
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