瘦肉都可以怎么做好吃 砂锅炖五花肉的做法
1.首先 ， 我们准备五花肉两斤 ， 切成麻将大小的块状 ， 不要切得太小 ， 因为烹饪后肉会收缩 ， 容易流失水分变得干硬
2.大葱白一段 ， 切成马蹄片 ， 生姜一块 ， 切成薄片 ， 抓入八角一粒 ， 桂皮一节 ， 几片香叶 ， 一个拍散的草果壳 ， 一小把干辣椒备用 ， 再准备一把冰糖和一罐啤酒
3.食材全部准备好以后 ， 我们把五花肉焯一下水 ， 锅中加入清水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥 ， 慢慢加热 ， 煮出五花肉中的血水和杂质
4.水开后把锅中的浮沫打净 ， 倒出控水 ， 焯水后不要用凉水清洗 ， 这样肉会发紧不够松软
5.锅内加少许的油 ， 润一下锅 ， 油温升至五成热时 ， 倒入冰糖 ， 开小火把冰糖炒散炒化
6.不停搅拌 ， 冰糖完全化开 ， 糖汁变为红棕色时起锅 ， 倒入控过水分的五花肉
7.颠锅翻炒让五花肉均匀裹上糖色 ， 加入老抽3克把底色调深 ， 使五花肉更加红润
8.从锅边淋入料酒10克 ， 利用料酒的挥发带走腥味 ， 再加入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 啤酒也有去腥增鲜的作用
9.加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克搅拌均匀 ， 转大火把汤汁烧开
10.接着把准备好的香料放入砂锅中 ， 倒入五花肉和汤汁 ， 开小火炖1个小时 ， 把五花肉炖熟炖入味
11.等1个小时以后开盖 ， 锅内汤汁已经收的很浓 ， 翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来 ， 再浇上炖肉的原汁即可食用 。
纯瘦肉怎么做好吃 1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻 ， 加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍 。 洗净的大葱白斜刀切成小段 ， 放入碗中备用 。 锅中注油烧热 ， 放入姜片爆香 。 放入解冻好的瘦肉片 ， 炒至肉片变色 。 倒入切好的大葱段 ， 炒至大葱段熟软 。 加入少许盐 。 放入生抽、鸡粉 ， 翻炒至食材充分上色、入味即可出锅 。
2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝 ， 用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下 ， 加一调味匙生粉 ， 加点水 ， 拌匀 。 起油锅 ， 放瘦肉快炒 ， 一变色就上碟备用 。 再起油锅 ， 下蒜爆香 ， 放蒜苔 ， 下盐、糖和少量的生抽 ， 几滴米酒 ， 翻炒几下 。 加入少量清水 ， 继续翻炒 ， 蒜苔快炒熟时 ， 倒入瘦肉 ， 一同炒匀 ， 滴几滴麻油出锅 。
3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净 ， 斩去趾尖 ， 放入沸水中焯去血水和异味 ， 捞起沥干水备用 。 苦瓜洗净去头尾 ， 剖开去籽 ， 刮去白瓢 ， 切成大块；瘦肉洗净 ， 切成小块 。 取一瓦煲 ， 注入适量清水 ， 放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片 ， 加盖大火煮沸 ， 改小火煲2小时 ， 加盐调味即可 。
4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝 ， 猪腰柳切丝 ， 青椒、红椒切丝备用 。 将肉丝放入豆瓣 ， 嫩肉粉 ， 料酒拌匀 。 锅烧热后倒入植物油 ， 放入花椒 ， 待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒 ， 待肉丝炒熟后装盘待用 。 放入青椒、和红椒丝、洋葱 ， 倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘 。
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