蔬菜我们天天要吃，但有时没空去买，所以家中就存放了很多蔬菜，但这种做法不太好 。
现代人爱存蔬菜现代人工作繁忙，生活节奏加快，没有时间经常去买菜，因此不少人常常将一个星期的蔬菜买回来放在冰箱里存储，孰不知这样是极其有害的 。
蔬菜储藏久了易形成有毒物质蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一 。
不新鲜蔬菜易中毒【蔬菜不能久放冰箱,蔬菜能不能久放】新鲜蔬菜买来后应当尽快烹调，烹饪后最好当天吃完，不要反复热剩菜 。 凡是已经发黄、水渍化的蔬菜，其中亚硝酸盐含量都非常高，千万不可食用 。
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