下面要给大家介绍的是大萝卜咸菜的做法 ， 还不懂的朋友请认真学习一下哦 。
大萝卜咸菜【大萝卜咸菜的做法】这个季节正是萝卜收获的季节 ， 在过去生活条件艰苦的年代 ， 萝卜白菜是家家户户冬天的常菜 ， 几乎天天都吃这几样 。 现在生活水平提高了 ， 我们冬季可选择的蔬菜也非常丰富了 ， 萝卜逐渐退出了我们的冬天的主菜 。 这道萝卜丝咸菜是我父亲的保留拿手菜 ， 每年都会做很多 ， 非常好吃 ， 现在介绍给大家 。 我选用的潍坊萝卜 ， 清脆多汁 ， 口味甘甜 。
潍坊萝卜又称“青萝卜” ， 是山东省著名萝卜优良品种 。 当地人喜爱生吃 ， 家中来客常以烟、茶、萝卜招待.经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能 。 潍坊萝卜含有大量维生素 ， 肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果 ， 故又称水果萝卜 。 古谚语：烟台的苹果 ， 莱阳的梨 ， 比不上潍县的萝卜皮 。
大萝卜咸菜的做法主料：青萝卜4根 ，
配料：盐1调羹 ， 白糖1调羹 ， 味精 ， 五香粉半调羹 ， 熟芝麻1调羹
做法
1、青萝卜洗净 ， 刨成丝晒干 。
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟 ， 搅拌去掉表面的浮尘 ， 沥净水份 。 趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀 。
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱 ， 腌制3天以后就可以吃了 。 吃的时候再拌点香油 ， 非常美味 。
小诀窍全过程避免粘油 ， 否则容易腐烂 。
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