对于咸蛋黄鱼肉馄饨这道菜不知道哪个朋友品尝过呢？下面一起来了解下 。
咸蛋黄鱼肉馄饨本人烧菜一向没什么派系 ， 也没有什么拿手菜 ， 自己想吃什么就做什么 ， 其实 ， 我是一个非常喜欢吃鱼的人 ， 红烧、清蒸、油炸 ， 不论哪种烧法都可以接受 。 我男人很喜欢吃肉 ， 不喜欢吃鱼 ， 所以 ， 在我们家的餐桌上 ， 鱼是不属于荤菜系列的 ， 倆个人的晚餐 ， 一荤一素一凉菜就够了 ， 鱼肉不准算荤 ， 所以我想吃鱼的时候又不得不另外帮他准备一道肉菜 。 每天晚上6点20下地铁 ， 买好菜到家7点 ， 哪还有那么多时间又做鱼又做肉啊 ， 所以 ， 近来 ， 我很少做鱼 。 这道清蒸小黄鱼是国庆回家时做的 ， 一盘鱼基本都被我扫荡光 ， 我说扫荡一点都不夸张 ， 鱼刚蒸好冒着热气我就往嘴里塞 ， 我的嘴不怕烫 ， 而且舌头相当敏捷 ， 吃一条鱼的时间不会超过一分钟 ， 弄得老爸很疑惑的问我：“北京没有小黄鱼吗?还是你抠门不舍得买?你怎么搞得像我们当年出去插队落户似的!”我知道自己的吃相有多难看 ， 不理他 ， 继续埋头吃 ， 说话会耽误我吃 。 不过 ， 老实说 ， 上海的小黄鱼真的比北京的好吃哦 。 在北京买到小黄鱼大多是冷冻的 ， 不是那种鲜的 ， 所以口感上真的会差些 。 所以 ， 如果买不到鲜的 ， 小黄鱼基本都是被我油炸或者干煎 ， 其实 ， 我更喜欢清蒸小黄鱼 ， 味道鲜美 ， 做起来也不麻烦 。
咸蛋黄鱼肉馄饨的材料材料：
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖
咸蛋黄鱼肉馄饨的做法1、小黄鱼去头 ， 清理内脏后清洗干净备用;
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒 ， 味道超级香) ， 洒上葱和姜腌制;
3、锅里水烧开 ， 将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了 。
啰嗦一句：
【咸蛋黄鱼肉馄饨的材料和做法】要制作出味道鲜美的小黄鱼 ， 一定要在选择小黄鱼时注意以下几点 ， 小黄鱼一定要选择新鲜无异味的 ， 这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身 ， 鱼身一定是要完整的 ， 烂糟糟断头断尾 ， 内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮 ， 鲜红色的说明鱼还算新鲜 。
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