潮汕地区腌制的咸菜是非常出名的 ， 在很多的地方都可以买得到 ， 但是买到的那些 ， 潮汕咸菜很大的一部分都不是潮汕地区腌制的 ， 味道没有正宗潮汕咸菜那么好吃 ， 在吃的时候是可以感觉到的 ， 以前小编去过潮汕地区 ， 亲眼看到了菜农在腌制咸菜 ， 于是就偷偷地在心里记下来了 ， 现在就拿出来跟大家分享一下 。
潮汕咸菜的腌制方法材料准备
大菜若干（潮汕地区的专用叫法) 生盐适量 米酷适量
腌制方法图解
1.把买来的大菜心用大量的水清洗干净后 ， 用适量的生盐腌制大概15到20分钟后用适当的力度来搓直到大菜心变软为止 。
2.把搓软的大菜放到已经煮沸的开水中 ， 就是我们所说的出水 ， 不能太熟了 ， 如果太熟了做也来的咸菜味道就不好了 。
3.出水后的大菜捞起来后放到大缸或容器里面 ， 那些出过大菜的菜水不要倒掉 ， 把它用盘子装起来 ， 然后加入适量的米酷到水中 ， 等放凉了就加入大缸或容器里面 。
4.腌制一到两天就可以食用了 ， 可以放入自己喜欢的配料 ， 如辣椒 香菜等等 。
潮汕咸菜的腌制方法小窍门【潮汕咸菜的腌制方法图解】1.腌制的时候加入菜水一定要能盖过那些大菜的表面为最佳 。
2.可以加入其它的配料 ， 如辣椒 香料 酱油等等其它的配料 。
3.挑选大菜的时候要挑选比较青绿的 ， 肥壮的 。
4.大菜用手搓过后味道更佳 ， 不要嫌麻烦 。
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