春节家宴花生烧黄鱼这道菜在春节的时候几乎家家都会煮的， 下面一起来学习下这道菜的做法 。
春节家宴花生烧黄鱼春节家宴花生烧黄鱼的做法春节家宴好菜——花生烧黄鱼的做法
1 将黄花鱼洗净， 打十字花刀， 加盐， 黄酒， 柠檬醋腌制20分钟 。
2 锅中加底油， 放花椒粒， 炸香后捞出再放姜片 。 把鱼放入锅中煎， 这个时候千万不要着急翻面 。 用中火煎制一面定型后再翻面 。
3 放葱花和蒜片 。 再加花生 。 调味;依次加老抽， 糖， 盐， 添汤(到鱼的三分之二就可以了) 。 大火烧开后加盖， 小火煮15分钟左右， 翻面后再煮10分钟 。 最后大火收汤 。 撒葱花即可 。
美食背后的故事
北京这场雪过后， 年味儿就越来越浓了 。 好多人都发愁， 过年虽好可是除夕家宴做啥就成了问题 。 按照我们的习俗， 家宴中一定要鸡有肉， 还有最重要的——鱼 。 年年有鱼嘛!今天去超市看到罕见的黄花鱼!如何称得上罕见呢?一条1斤多， 又新鲜的好像活鱼似的 。 罕见吧?
黄花鱼是我喜欢吃的鱼之一 。 因为它刺少， 肉质鲜美 。 尤其是做好后的黄花鱼， 鱼皮又香又滑 。 吃的时候几乎是一不小心滑到肚子里去的 。 边吃还会边得意， 明天一定变漂亮!(不是自恋， 是鱼皮中的胶原蛋白美容效果一流)
这道菜中加了花生 。 煮出的花生软糯鲜香 。 如果喜欢， 也可以加炸好的花生 。 别有一番味道 。
小贴士
【春节家宴花生烧黄鱼的做法】黄花鱼很香但同时又很腥， 所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味 。
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