怎样制作猪肚鸡 炖“猪肚鸡”，是猪肚先下锅，还是鸡先下锅？客家人教你怎么做
猪肚鸡正确的叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁 。 不过也有很多小伙伴不知道炖猪肚鸡，是猪肚先下锅，还是鸡先下锅？下面就给大家看客家人是怎么做的 。
一般客家人做的猪肚鸡不是说，猪肚和鸡谁先下锅，而是把鸡包在猪肚里这样一顿炖，如果不是这样的做法，那肯定不是客家人的做法 。 不过，做这道菜还是有一定的讲究的，下面就教大家客家人的猪肚鸡做法 。
猪肚本身就有很大的腥味，所以我们在炖之前要先处理下 。 把盐巴抹在猪肚表面上，反复揉搓，然后冲洗干净，再用白醋反复搓洗两遍，之后再用生粉揉搓两遍，再把它冲洗干净，这些步骤不能省略，不要怕麻烦 。
然后就是处理鸡的部分，把修了毛的鸡清洗干净后，剁成块状，然后撒点盐，戴上手套用手抓匀，再倒入大量的胡椒粉和胡椒茎继续抓均匀，然后就把鸡全部塞进猪肚里面，用绳子封口，放入锅中，加入满水，再放入黄芪、党参、红枣，大火煮开，撇去浮沫，然后再转成小火慢炖 。
炖一个小时左右把猪肚拿出来，用刀切开，把猪肚切成小条状，然后再把鸡肉和切好的猪肚一起放入锅中，放入盐和黄酒调味，小火慢炖10分钟左右就炖好了 。 炖好的猪肚鸡会散发出香浓的胡椒香味，汤汁也很浓郁，非常好吃哦 。
所以，正宗炖“猪肚鸡”的方法，不是猪肚和鸡那个先下锅，而是要把鸡包在猪肚里一起炖哦 。 其实做法也不难，喜欢吃的朋友也可以按照以上的方法来做哦 。
猪肚鸡怎么做好吃需要什么材料 冬天已经来临，天气变得寒冷，向大家推荐一道大补美食，而这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道非常好的汤品，尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！小编以前是不吃猪肚的，因为觉得那股气味太难闻了，但是在吃过猪肚鸡后就不觉得了 。
说起猪肚鸡，小编想起了第一次吃到猪肚鸡的时候，那个时候小编在亲戚家里玩，在到了吃晚饭的时候桌子上的菜非常的多，这是因为是过节，所以桌子上的食物全是好吃的，当菜快要上完的时候亲戚端出来了一大碗有猪肉还有鸡肉的汤，小编当时候知道那是猪肚，所以就没准备去吃，但是小编的妈妈非要小编去尝一下，无奈小编只好夹了一块猪肚吃，在吃了后发现这个东西还是蛮好吃的，然后就着汤和猪肚吃了几碗米饭，因为实在是太好吃了，在饭后小编去问亲戚这个是什么汤，又是怎么做的，亲戚也是很大方，将猪肚鸡的做法告诉了小编 。
亲戚告诉小编猪肚鸡的做法很简单，要想做好猪肚鸡这一步一定不能做错，很多人在做的时候做错了这一步，所以导致做出来的猪肚鸡的猪肚不爽脆鸡肉不鲜嫩，非常难吃，随后亲戚告诉了小编这一步就是在开始做的时候要将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，这一步是一定不能做错的，如果做错了的话是会导致做出来的猪肚鸡非常难吃 。
【猪肚鸡的制作方法】
步骤一：将买回来的猪肚鸡肉清洗干净，这里清洗猪肚的时候一定要注意，猪肚没有清洗干净的话猪肚汤是非常难喝的，如果担心猪肚清洗不干净的话可以试试这些方法先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗，冲洗干净，最后就是在热水里面放几片姜入猪肚烫熟过凉，在用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净 。
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