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美食知识|猪肚鸡怎么做，家常猪肚鸡煲的做法( 二 )

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步骤二：然后将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，再加入调料，然后将猪肚两端扎紧，把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次，煮好后关火取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块，把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味就可以了 。

以上就是猪肚鸡的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做的时候一定要将猪肚和鸡肉
猪肚鸡怎么做才好吃？ 猪肚鸡怎样做才好吃？做时多注意这三点

第一步：清洗猪肚

先去市场买一只处理好的完整的鸡，还有一个猪肚 。 回家后将猪肚简单的冲洗干净，接着滤干水分后，将它放到盆里，在盆里倒入合适多的面粉，还有一些油，用水将这些搅动匀称，要不断的搓揉猪肚，只有不停的搓揉才能将猪肚里所含带有的粘液搓掉，搓揉差不多5分钟，再放到水龙头下去冲洗，接着再滤干水分，再倒入面粉和油，再搓揉一遍猪肚，重复这样的步骤大概3到4遍，搓到猪肚完全干净就可以了 。

第二步：处理鸡肉

接着将弄好的猪肚翻过来，把它里面的白色那层油脂去掉，然后像清洗它外面一样的清洗这里面，也要重复洗那么两到三遍，洗的差不多后，再用70摄氏度到80摄氏度的再洗几遍，像这样完完全全的洗干净后，再去处理鸡 。 先将鸡的鸡爪和鸡头去掉，还有鸡屁股也不需要，然后将鸡肉同样用70摄氏度到80摄氏度的水洗几遍，彻彻底底的洗干净后，将鸡放到猪肚里装起来 。 接下来准备一些炖汤的药材 。

第三步：炖猪肚鸡

像红枣、淮山、当归，还有党参这些，这些东西要准备两份 。 先将这两份食材洗好分别装到盘里 。 一份放到鸡肚子里，然后用牙签将猪肚密封好，再把密封好的猪肚鸡放到煲汤用的砂锅里，然后将另一份食材参入砂锅，接着加入合适多的清水，盖上，炖120分钟左右 。 再将炖好的食材拿出来，牙签也拿掉，让它自然冷却，然后将鸡和猪肚分开来，猪肚可以切成片状，鸡可以用手撕成鸡块，然后再重新放回砂锅，接着炖10多分钟就可以了 。
怎样做猪肚鸡好吃 白果猪肚鸡汤
菜谱简介
猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，味甘性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效 。 鸡肉被民间称为“济世良药”，其营养浓度高，含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分，土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质，胆固醇含量又极低，是高蛋白低脂肪的滋补佳品 。 白果是植物中的活化石，口感香甜细软，滋味极佳，具有降痰、清毒、杀虫之功能，对于湿热的天气来说，更可预防肠道疾病的产生 。
材料
主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许 。
做法
1.土鸡，猪肚洗净切块；
2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水
3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用；
4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料；
5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可
小诀窍
1.生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液 。
2.生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切 。
3.白果虽然有益身体但有微毒，应剥掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒，不能过量，以免引起不适 。

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