老抽
适量
盐
适量
醋
适量
郫县豆瓣酱
适量
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖鱼的做法步骤
炖鱼的做法步骤：1 1把鱼处理干净 ， 切断加盐 ， 老抽 ， 姜 ， 葱腌10分钟
炖鱼的做法步骤：2 2热锅凉油 ， 待油八成热加入鱼块
炖鱼的做法步骤：3 3煎制两面微黄 ， 醋 ， 加蒜 ， 老抽 ， 郫县豆瓣 ， 加水没过鱼不要加太多水
炖鱼的做法步骤：4 4大火烧开 ， 改小火炖30分钟 ， 最后大火收汁
炖鱼的做法步骤：5 5装盘 ， 加一些香菜
怎么炖鱼好吃又简单？ 想要把鱼做的有味道又好吃 ， 我推荐的做法还是香煎焖鱼 ， 即好吃又有味道 ， 最近我也尝试着做各种好吃又有味道的鱼 ， 做来做去还是觉得香煎焖鱼最好吃 ， 一上桌三两下就被吃完 ， 接下来我来分享一下这香煎焖鱼是怎么煮的吧！
【准备食材】
乌头鱼一条、咸萝卜干四根、胡萝卜一根、洋葱半个、葱两根、五花肉一小块 。
【准备配料】
姜一块、蒜头一个 。
【准备酱料】
酱油适量、蚝油少许 。
【食材清洗切制过程】
1、从市场买回来的鱼 ， 一般都是卖鱼的老板帮忙处理好的 ， 回来后我们只要把鱼清洗干净 ， 再次把肚子里面层膜剪开 ， 把贴在骨头里的血渍清洗干净即可 。
2、接着放到砧板上 ， 把鱼切成块状 ， 装到盆中 。
3、胡萝卜去皮清洗干净滚刀切块状、萝卜干洗去咸水后、平刀切成大片状 ， 分别装入盘中 。
4、洋葱清洗干净、切成大丁、五花肉洗净后切成薄片 。
5、姜去皮、清洗干净、再放到砧板上用刀背拍碎 ， 整个蒜头掰成一瓣瓣的再用清水冲洗干净、放到砧板上将它拍碎后再去衣 ， 再切小转入盘中备用 。
6、把葱洗干净 ， 切碎装碗备用 。
【烹饪步骤】
1、热锅冷油 ， 先把猪肉煎香 ， 再把鱼轻轻的放入锅中 ， 中火慢煎 ， 煎制两面微焦 ，
2、用锅铲轻轻的把鱼铲到锅边 ， 空出中间 ， 放入蒜丁、姜炒香 ，
3、加入咸萝卜干、胡萝卜洋葱翻炒片刻、加入水 ， 抹过鱼 ， 再放入酱油、蚝油少许 ， 盖上锅盖中火煮十分钟左右 ，
4、时间到后 ， 先用锅铲角插一下胡萝卜 ， 能插进去就证明熟了 ，
5、盛大盆中撒上葱花即可享受美味 。
【做香煎焖乌头鱼小帖士】
1、煎制鱼的时候可以用锅盖挡一下 ， 这样油就不会贱到身上 。
2、咸萝卜干已经是咸的 ， 所以不用放盐 ， 只要酱油蚝油再调味就可以了 。
3、不喜欢吃葱 ， 胡萝卜可以不放 。
4、如果你喜欢辣椒 ， 同样可以加入适量的小辣椒 。
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