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美食知识|大黄花鱼怎样做好吃，黄花鱼的做法( 二 )

小知识


1、鱼清洗干净后 ， 盐巴抹两面 ， 铺上姜片和葱段 ， 加米酒 ， 腌渍一下；
2、用不沾锅加点油 ， 开始煎鱼至两面呈金黄色；
3、开始制作酱汁 ， 直接将酱汁(除了水)在碗里拌一拌 ， 淋在鱼上 ， 再加一碗水 ， 稍微煨一下煮滚 ， 就可已盛盘啦 ， 好吃又下饭
黄鱼茄子
材料
黄鱼1条 ， 茄子200克 ， 葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量 。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净 ， 茄子洗净切滚刀块 ， 葱姜蒜切片 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜 ， 放黄鱼煎两面稍硬 。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟 。
4、放茄子再焖煮5分钟 ， 汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可 。

大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的 你好朋友 ， 
首先将鱼杀完洗净控干 。
将鱼身两面斜切几道 ， 
抹少许盐和胡椒粉调味 。
腌制15分钟备用
热锅冷油 ， 将火开到最大 ， 
待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐 ， 
将锅子晃几下 ， 让盐充分饱和油中的水
待油微微冒烟时 ， 提起鱼尾巴 ， 
沿锅边慢慢将鱼滑入 。 中火炸1-2分钟 ， 让油炸到鱼头和鱼尾部 。
接着翻面炸至两面金黄 。
全程保持大火 。 倒入开水刚好没过鱼身的一半 ， 
放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖 。
由于黄鱼肉比较嫩 ， 中间就不翻面了 ， 
不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面 ， 使其入味 。
放盐和鸡精调味 。
最后盛盘 ， 撒上葱花即可 。
味道是非常好的 ， 
更有利于人体的吸收和健康 ， 
谢谢 。
冰冻大黄花鱼怎样做好吃 材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒 ， 料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 。
做法:

1、准备食材 。
2、将黄花鱼去鳞去鳃 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 擦去鱼表面的水分 ， 这样煎制时不会溅油 。
3、将鱼的两面 ， 用刀各划上几刀 ， 方便入味 。
4、葱切段 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 香菜切段 。
5、锅加油烧热 ， 烧至7成热 ， 下入黄花鱼煎制 ， 把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色 ， 煎鱼时 ， 适当的转动一下锅 ， 把鱼头和鱼尾都煎制到位 ， 捞出备用 。
6、下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 花椒 ， 翻炒 ， 炒出调料的香味 。
7、下入煎好的黄花鱼 ， 淋入料酒和米醋 ， 淋入热水至鱼身一半的水位 ， 加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐 ， 大火烧开 ， 转小火烧制入味 ， 期间将鱼翻一次面 。
8、烧制剩少许汤汁时 ， 关火 ， 将黄花鱼捞出 ， 将剩余的汁淋在黄花鱼上 ， 撒上香菜段即可 。
注意事项
【美食知识|大黄花鱼怎样做好吃，黄花鱼的做法】鱼收拾干净后 ， 鱼身上尽量不要有水 ， 用干净毛巾吸干净水 ， 有水易碎 ， 还容易溅油 ， 煎鱼时 ， 油放的稍多一些 ， 要煎得久一些 ， 把两面煎出一层硬壳 ， 这样烧制时鱼不容易碎 ， 煎的轻了容易碎 ， 烧制入味时 ， 要用小火烧制入味 ， 用大火鱼容易碎 。

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