鸡蛋怎么蒸 鸡蛋羹
制作方法
做法一
1、新鲜鸡蛋一个 。 磕入碗中， 用打蛋器调散， 加入很少量盐调匀， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、再加少量水 。 最好是温水 。 冷水不太好， 热水就更不行了， 一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。 再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水， 放上蒸隔 。 水一定要开以后， 再把蛋液放上蒸隔， 然后开小火， 锅盖一定要留缝， 不要盖严实了 。 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼， 口感也不会老 。
大概10-15分钟， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。 撒上一些葱花(根据个人爱好， 还可以加肉臊之类的)， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意以下几点， 定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5 。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀 。
做法二
1.鸡蛋打入碗里， 加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛， 滤去浮沫
5.倒入烤碗中， 加盖盖子(如果容器没有盖子， 可加盖保鲜膜， 用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟， 焖3分钟再出锅， 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 。
如何蒸鸡蛋详细步骤 对于鸡蛋羹是怎么蒸的？我还是了解一点的， 因为鸡蛋羹这道菜品， 我是从小吃到大的， 主要是因为我小时候体质比较不好， 需要长时间的吃一些有营养的食品补补身体， 但那个时候家里条件又比较不好
买不起那些鸡鸭鹅等大补食材， 所以家里只能给我买一些， 比较便宜的鸡蛋补补身体了， 而家里人又怕我长时间吃鸡蛋吃腻了， 所以总是换着花样做鸡蛋给我吃， 其中就有这个鸡蛋羹了
【美食知识|鸡蛋怎么蒸，如何蒸鸡蛋详细步骤】而且这个鸡蛋羹， 也是我最喜欢吃的鸡蛋做法了， 后来等我参加工作的时候， 我又从父母那里学来了鸡蛋羹的具体做法， 今天我就把鸡蛋羹的具体做法， 完完全全的分享给大家， 但由于我不是专业的厨师， 要是有说错的地方， 还请大家多多指教
鸡蛋羹之：家常做法
▼：准备用料
鸡蛋三四个， 食盐一勺左右， 适量的温开水
▼：准备工作
1.准备一个干净的空碗， 将鸡蛋打入空碗里， 在放入适量的食盐到碗里，
2.并用搅拌器， 将碗里的鸡蛋液搅拌均匀， 而且在搅拌鸡蛋液的时候， 也要适量的加点温开水到碗里
▼：开始工作
1.起锅放水， 放上蒸笼， 将搅拌好的鸡蛋液， 放到蒸笼上面， 然后盖上锅盖，
2.点火烧开水， 将锅里的鸡蛋蒸个10分钟左右， 就可以出锅了
鸡蛋羹之：疑惑解答
①为什么要加水到鸡蛋液里面？
答：在蒸鸡蛋羹的时候， 之所以要加点水到鸡蛋液里面， 主要是为了蒸好的鸡蛋羹， 能变得多一点， 吃起来也能滑嫩一点
②在蒸鸡蛋羹的时候， 要加入多少水为好？
答：在蒸鸡蛋羹的时候， 加水的多少， 主要是根据自己的口感来的， 因为要是加水少的话， 鸡蛋羹吃起来就是比较稍硬一些了， 而要是加水多的话， 鸡蛋羹就会变得滑嫩一些了
③为什不在鸡蛋液里面， 方法调味料？
答：在搅拌鸡蛋液的时候， 一定不要提前往鸡蛋液里面， 放上各种调料， 因为要是过早的放上调味料， 那么蒸好的鸡蛋羹， 在一定程度上， 就会流失很多的营养成分了， 而且鸡蛋的蛋白质也会变质了
④为什要加温开水， 不放清水？
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