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美食知识|咸鸭蛋怎么吃，咸鸭蛋竟然是致癌之首

小知识


咸鸭蛋 怎么吃好呢 咸鸭蛋营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 ， 老少皆宜 ， 但是一旦制作不好 ， 吃起来就会很咸 ， 甚至难以下口 。
对于过于咸的熟咸鸭蛋 ， 首先可以采用侵泡水煮法去咸 ， 操作时先把熟的咸鸭蛋去掉皮 ， 再用清水煮十分钟 ， 味道就会变淡 。
也可以先用淡盐水泡四个小时 ， 浸泡时要让水没过咸鸭蛋 ， 再用清水煮 ， 这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡 ， 记住一定要淡盐水 ， 白水不行 。
最后就是可以用作其他菜肴的伴侣 ， 比如将熟咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀 ， 做成清口的小菜 ， 或者熟咸蛋黄用锅铲压扁 ， 然后与小芥菜、肉片和熟咸蛋清做汤 ， 味道也好喝 。


咸鸭蛋清怎么吃? 1、咸蛋蒸豆腐
制作材料：主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克；调料：白砂糖25克,植物油35克
【美食知识|咸鸭蛋怎么吃，咸鸭蛋竟然是致癌之首】（1）将豆腐用清水浸泡 ， 然后切成小方块；
（2）把咸鸭蛋打碎放入碗内 ， 蛋黄、蛋白分开；
（3）蛋白用筷子搅匀 ， 加白糖后倒入豆腐中 ， 轻轻拌匀；
（4）蛋黄入热油锅中划开成小粒 ， 分散在豆腐上 ， 加植物油 ， 然后放入蒸锅 ， 蒸六七分钟即成 。
2、咸蛋蒸猪肉
制作材料：主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克；调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
（1）将猪肉剁烂 ， 加入精盐、味粉、生粉拌匀 ， 搅至起胶 ， 再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀 。
（2）将咸蛋黄用刀压扁 ， 放在肉面上 ， 入笼蒸熟 ， 取出 ， 用生抽与二汤调匀 ， 淋上肉面上 ， 即可食用 。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋 ， 营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 ， 老少皆宜 。 蛋壳呈青色 ， 外观圆润光滑 ， 又叫“青蛋” 。 咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸鸭蛋是佐餐佳品 ， 色、香、味均十分诱人 。

咸鸭蛋怎么做菜吃法大全 咸鸭蛋怎么做菜吃法大全

一、直接煮熟或蒸熟后食用 ， 这是咸鸭蛋最最简单的吃法

煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净 ， 冷水放入锅中 ， 水要漫过鸭蛋表面一个指节 ， 等水烧开后 ， 关到小火 ， 让水维持90度以上 ， 持续煮10分钟 ， 就OK了 。

二、煲粥 ， 芥菜咸蛋粥简单又美味

芥菜咸蛋粥

【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗干净 ， 放入适量水煲粥

2、芥菜洗干净 ， 切碎 ， 用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)

3、等白粥煮较绵绸时 ， 放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入 ， 蛋黄用筷子夹开小块) ， 煮开后即可

三、和其他食材一起蒸 ， 比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等 。

蒸三蛋

【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油

【做法】

1、把皮蛋剥去壳 ， 咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

2、把咸蛋黄捞出 ， 咸蛋白放入鸡蛋液 ， 加1调羹料酒 ， 2调羹清水打匀

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

4、取一个比较深的盘 ， 四边用油抹好 ， 把蛋液倒入 ， 然后再把咸蛋黄与皮蛋放入

5、用保鲜膜封住 ， 中火隔水蒸8--10分钟 ， 凉凉 ， 即可切块装盘

四、和其他食材一起炒 ， 如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等 。

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