美食知识|咸鸭蛋怎么吃，咸鸭蛋竟然是致癌之首( 二 )

蛋黄南瓜

【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙

【做法】

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;

5、锅中放油， 5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

五、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮

【材料】咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油

【做法】

1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片，芥菜洗干净、切段

2、汤锅里煮开水，水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟

3、放入芥菜，大火煲开

4、调入适量盐，淋上一点油即可
咸鸭蛋怎么做好吃主料：鸭蛋白7个、辣椒5个辅料：油适量、豆豉适量、青蒜2根
步骤一：辣椒切小块，青蒜切小段，咸鸭蛋蛋白。
步骤二：锅里放油加热，先将咸鸭蛋白稍稍油炸一下盛出备用。
步骤三：倒入辣椒，之前油炸咸鸭蛋白的油比较多，就不要另外放油了，炒至断生。
步骤四：再加入青蒜，一起翻炒。
步骤五：再加入之前的蛋白，继续翻炒。
步骤六：翻炒均匀，加入适量豆豉。
步骤七：成品。

熟了的咸鸭蛋怎么吃呢，直接吃太咸了，有什么别的吃法？？蛋黄南瓜用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）做法： 1.先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。 2.咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个) ，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。 3.烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。 4.锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精。 5.把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。 6.关火，装盘。三色蒸蛋皮蛋3个，熟咸鸭蛋3个，鸡蛋3个，料酒，香油，盐做法：将皮蛋，咸鸭蛋去壳，切成2厘米左右的小丁；鸡蛋打散，与料酒，香油，盐，蛋丁拌匀；取一个深碗，内壁涂植物油，倒入拌匀的蛋丁液，加盖，用高火加热15分钟，冷却后倒扣取出，切成方块，放入盘中即可。咸鸭蛋拌黄瓜原料：黄瓜、咸鸭蛋、蒜、姜，然后要米醋哦做法：黄瓜切成小丁焯去生味，在滚水里烫一下下就好，然后捞起来沥干水备用咸鸭蛋蛋煮熟，蛋黄按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥，用油爆香，然后先放蛋黄炒炒，再放蛋白炒炒，都炒炒香加点米醋、鸡精，搅匀搅匀然后浇在黄瓜丁上，拌匀爱心小提示：有两个，一个是黄瓜焯一下就好，焯多了就会软掉，其实一般来说黄瓜可以不用焯，可是这样会卫生点吧，因为刀不一定能够保证是生食熟食分开用的，对不对；二是咸鸭蛋的咸度不一样，大家可以在最后拌好之后尝尝味道，决定要不要给盐。咸鸭蛋拌豆腐 [原料]熟咸鸭蛋1个内脂豆腐1 盒咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。马蹄蛋黄蒸肉饼 [原料]咸鸭蛋2个绞肉300克马蹄 150克做法：1 ，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用； 2 ，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）； 3 ，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。

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