馒头怎么蒸才不塌陷？ 作为东北人 ， 对面食喜爱的程度 ， 是南方人无法理解的 ， 我们可以一天三顿都吃面食 ， 一顿不吃面食 ， 好像是没吃饱饭一样 ， 就算吃饱了 ， 手里还会拿半拉馒头 ， 咬上几口 ， 不然总觉得少了点什么 ， 不仅爱吃面食 ， 绿江味道还爱做面食 。 我做的馒头可是相当好的 ， 蓬松喧软有嚼劲 ， 今天我就把我做馒头的诀窍分享给我亲爱的小伙伴们 ， 保证你们一次成功 。 下面看看我的诀窍是什么吧！
首先准备普通面粉600克 ， 酵母5克 ， 白糖5克 ， 温水350毫升 ， 食用碱1克 。 家里有南瓜的也可以准备半个南瓜 。
第一步 ， 把普通面粉倒入容器里 ， 有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥 ， 放在面粉里 ， 加入酵母 ， 白糖 ， 促进酵母发酵 ， 先倒入温水 ， 把酵母化开 ， 再分次倒入温水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 搅成大朵的棉絮状 ， 下手揉面 ， 揉成光滑且偏硬一点的面团（一定要偏硬一点 ， 这是我做好馒头的第一个诀窍） ， 盖上盖子放在温暖的地方 ， 饧发至两倍大 。
第二步 ， 面板上撒一层干面粉 ， 干面粉里再放入一克食用碱（这是做好馒头的第二个诀窍） ， 食用碱一定要揉碎 ， 不要有小颗粒 ， 饧发好的面有很多气孔 ， 倒在干面粉上 ， 揉揉排排气 ， 多揉一会 ， 把食用碱充分的揉在面团里 ， 这样蒸出来的馒头没有酵母的味道 ， 还特别香 。
第三步 ， 揉好的面团 ， 整理成长条 ， 用手揪成一样大小的面剂子 ， 把每个面剂子再揉一揉 ， 由外向内整理一下 ， 揉圆 。
第四步 ， 馒头做好后 ， 蒸锅里加入四十度左右的温水 ， 锅帘上铺一层吸油纸 ， 防粘 ， 把做好的馒头依次摆好 ， 每个馒头之间留有一定的空隙 ， 盖上盖子 ， 进行二次饧发（这是第三个诀窍） ， 饧发十分钟后 ， 馒头明显增大 ， 大火蒸三十分钟 ， 再焖五分钟 ， 打开盖子 ， 馒头的香味扑鼻而来 。
看看我做的馒头 ， 用手按一下 ， 快速回弹 ， 蓬松喧软 ， 掰开以后咬一口 ， 特别香甜有嚼劲 。
总结一下我做馒头成功的诀窍：1 ， 面要和的偏硬一点 ， 这样蒸出的馒头 ， 不易塌陷；2 ， 揉面的时候放一克食用碱 ， 这样蒸出的馒头没有酵母味道 ， 并且特别香；3 ， 一定要进行二次饧发 ， 不要嫌浪费时间 ， 就节省了这步 ， 这步很关键 。 这三个诀窍你们记住了吗？只要你们掌握这三个诀窍 ， 保证一次成功 ， 做出来的馒头和我做的一样好吃 ， 感兴趣的小伙伴赶紧试试吧 。
蒸馒头不塌的窍门 以下是一些蒸馒头的技巧 ， 希望对你有用 ， 蒸好了馒头给我一个吃啊！！
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝 。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团 ， 放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
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